Descrição / Sabor
Maçãs Kiku são conhecidas por sua doçura. Em uma escala de torta a doce em termos de sabor, as maçãs Kiku são uma das maçãs mais doces disponíveis hoje. Eles são crocantes e suculentos com uma polpa firme, como a maçã Fuji. Estas maçãs são vermelho rubi com riscas de cor clara, semelhantes a uma Gala. As maçãs Kiku são grandes e podem crescer até cinco polegadas de diâmetro.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Kiku estão disponíveis quase o ano todo, do meio do outono ao final do verão.
Fatos Atuais
As maçãs Kiku (Malus domestica) são consideradas por alguns como a maçã mais doce do mundo. A doçura da maçã é medida na escala Brix - enquanto a maioria das maçãs tem um Brix de 12 a 14%, as maçãs Kiku são mais altas, de 16 a 17%. Kiku é uma marca comercial vendida apenas por um punhado de produtores em todo o mundo. É considerado um 'esporte' (ou mutação natural) do Fuji, diferente principalmente em aparência e tamanho.
Valor nutricional
As maçãs são um alimento muito valioso do ponto de vista nutricional, com muitos nutrientes importantes, como fibra dietética, vitaminas C e B e boro. Os antioxidantes e fitoquímicos das maçãs são essenciais para prevenir doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e diabetes. As maçãs não contêm sódio, gordura ou colesterol e são baixas em calorias.
Formulários
Coma maçãs Kiku frescas, imediatamente, ou acrescente fatias a saladas ou a um sanduíche de queijo grelhado. Eles também combinam bem com manteiga de amendoim como lanche. As maçãs crocantes podem ser usadas para tortas e tortas, sua forma mantém-se bem quando cozida. Maçãs Kiku são uma compota de maçã naturalmente doce. Essas maçãs do final da temporada ficam bem - pelo menos três meses - na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
O nome Kiku é japonês para 'crisântemo', jogando com as raízes da origem desta maçã no Japão.
Geografia / História
As maçãs Kiku foram descobertas em 1990 por Louis Braun, um produtor italiano de maçãs que as descobriu crescendo em uma macieira Fuji em um pomar japonês. Ele notou um esporte vermelho, uma mutação natural em uma macieira que faz com que um galho cresça com frutas que parecem diferentes das demais. Braun comprou os direitos da maçã e começou a cultivá-la na Itália. O doce Kiku foi introduzido no mercado dos EUA em 2010. Hoje, produtores selecionados ao redor do mundo têm permissão para cultivar essas maçãs doces. Embora cultivados principalmente na Itália, eles também são cultivados pela CMI no estado de Washington, Applewood Orchards em Michigan e a Rice Fruit Company na Pensilvânia. As importações para os Estados Unidos vêm do Chile e da Nova Zelândia. Eles crescem bem em climas mais quentes.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Kiku. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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