Descrição / Sabor
Os maracujás tumbo são grandes, medindo entre 10 e 30 centímetros de comprimento. São ovais ou elípticos e maduros de verde claro a amarelo e a amarelo escuro. A pele firme é lisa ou ligeiramente estriada, com aparência de cera. A polpa tem 2 a 4 centímetros de espessura e amolece com o amadurecimento da fruta, apresentando um sabor de pêra. A cavidade central contém dezenas de pequenas sementes marrom-escuras revestidas de suculentos arilos amarelo-claros que oferecem um sabor agridoce.
Estações / Disponibilidade
O maracujá tumbo está disponível o ano todo nos trópicos, com alta temporada nos meses de inverno e primavera.
Fatos Atuais
O maracujá Tumbo, também conhecido como Granadilha Gigante, é a maior de todas as variedades de maracujá e pode pesar até 4 quilos. Eles são botanicamente classificados como Passiflora quadrangularis ou como sinônimos, P. macrocarpa, e às vezes são confundidos por seu parente de aparência semelhante, o maracujá bananeira. No Peru, às vezes são chamados de Tumbo Gigante, enquanto em Trinidad são chamados de Barbadine. Os frutos grandes são usados por sua polpa adocicadamente ácida e pela polpa firme que os envolve.
Valor nutricional
O maracujá Tumbo é rico em vitaminas A e C e potássio. Eles são uma fonte de cálcio, fósforo e ferro e contêm vitaminas do complexo B, niacina, e vestígios de tiamina e riboflavina. O maracujá Tumbo contém pequenas quantidades de caroteno e fibras e fornece benefícios antioxidantes e digestivos.
Formulários
O maracujá tumbo pode ser consumido cru ou cozido. A espessa camada de polpa branca sob a pele é preparada e usada como um vegetal, fervida ou cozida no vapor, ou adicionada a sopas quando jovens. Quando totalmente maduro pode ser cortado e adicionado a saladas de frutas com mamão, banana e abacaxi ou comido com um pouco de suco de limão ou lima, cozido com açúcar ou cristalizado. Frutos maduros são usados principalmente para seus arilos, ou sementes cobertas de polpa. Eles são cortados pela metade e comidos crus, retirados da cavidade com uma colher ou a polpa separada das sementes e do suco usado para fazer bebidas, geléias e sobremesas congeladas. A carne e as arilas podem ser congeladas por até seis meses. Na Austrália, as frutas inteiras são amassadas, misturadas com conhaque e fermentadas para fazer um vinho de maracujá. Mantenha o maracujá Tumbo em temperatura ambiente por até 5 dias e leve à geladeira qualquer porção cortada.
Informações étnicas / culturais
Os amazonenses ocidentais usam o maracujá Tumbo para fins medicinais há séculos. Eles o usavam para tratar escorbuto, problemas digestivos e do trato urinário, e por suas propriedades calmantes e sedativas. As folhas eram transformadas em cataplasmas e usadas para doenças do fígado.
Geografia / História
O maracujá tumbo é nativo das planícies altas, vales e região da selva amazônica que se estende da Bolívia ao Peru e Equador, e até a Colômbia. As frutas foram trazidas para a Malásia em algum momento durante o século 18, onde se espalharam para as vizinhas Filipinas. Há algumas evidências de que ele pode ter sido trazido para a Indonésia antes dessa época. O maracujá Tumbo é cultivado no norte da América do Sul, México, Caribe, Filipinas, Indonésia, Austrália e em partes da África. Apesar da ampla disponibilidade e cultivo, raramente são cultivados para o comércio. O cultivo geralmente é feito por meio de polinização manual para garantir o desenvolvimento dos melhores frutos. A planta de vinha é normalmente cultivada em treliças para sustentar os frutos grandes e se desenvolve bem em climas tropicais. O maracujá tumbo pode ser encontrado em mercados em toda a Amazônia ocidental e em mercados do Caribe, Indonésia, Filipinas e Austrália.
