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Descrição / Sabor
Os damascos Black Velvet ™ têm a aparência inicial de uma ameixa escura em forma de orbe, uma característica física herdada de sua linhagem de ameixa. Sua pele é coberta por uma penugem quase invisível, o que lhe confere um acabamento aveludado. A polpa do fruto é dourada com tons de vermelho rubi onde a polpa encontra a casca. Quando madura, a polpa é adocicada para a frente com uma boca cheia de acabamento brilhante e picante. A polpa tem uma qualidade de fusão macia com camadas de suco que tornam a consistência da fruta deliciosa quando apenas madura, mas uma vez excessivamente madura pode se tornar farinhenta e menos agradável, pois a fruta continua a amadurecer após a colheita.
Estações / Disponibilidade
Os damascos Black Velvet ™ têm uma breve temporada durante o início do verão.
Fatos Atuais
Os damascos Black Velvet ™ são classificados como frutas de caroço ao lado de ameixas, cerejas, pêssegos, mangas e amêndoas. O nome, Black Velvet ™, é um nome comercial designado para um híbrido natural de ameixa e damasco. A receita da horticultura é parte ameixa e parte damasco, embora o pedigree exato nunca seja absoluto. O damasco Black Velvet ™ está entre centenas de cultivares de frutas que possuem combinações diferentes e complexas de parentesco. Essa hibridização natural ocorre desde o início do século XX. Os criadores costumavam desenvolver variedades e escolher nomes que homenageavam seus ancestrais. Agora seus nomes estão sendo escolhidos para fins de marketing, enquanto obscurecem a genética da fruta. Embora Black Velvet ™ seja um nome descritivo atraente que indica ao consumidor o que esperar, ele não explica que a fruta também seja parte ameixa.
Formulários
Os damascos Black Velvet ™ são mais bem utilizados para comer na hora. Também fazem deliciosas compotas, geléias, sorvetes e reduções. Os sabores de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, frutas tropicais e cítricos. Combinações salgadas incluem queijos frescos suaves, como chevre e ricota, ervas como rúcula, pimenta, erva-doce e manjericão, bacon, cordeiro e frutos do mar crus de grau sashimi, como albacora e vieiras. Para armazenar, leve à geladeira frutas maduras por apenas alguns dias, pois seu prazo de validade é breve e a qualidade ficará comprometida após a colheita.
Geografia / História
O damasco é nativo e originalmente descoberto nas regiões montanhosas do centro-norte e noroeste da China. As rotas comerciais, a exploração e o tempo espalhariam os frutos da Ásia para a Europa e, eventualmente, para o Novo Mundo. A maioria dos damascos do Novo Mundo são de origem europeia. O damasco Black Velvet ™ é uma variedade patenteada do século 21 desenvolvida pela Kingsburg Orchards. É uma das várias variedades proprietárias de Kingsburg Orchard que são identificadas em uma série de damascos Velvet ™, incluindo Red, Gold, Crimson, Blue e Ruby Velvet. Esses frutos interespecíficos dependem da utilização de porta-enxertos para o desenvolvimento de novas safras. Os damascos Black Velvet ™ prosperam em climas onde as temperaturas do inverno são frescas, mas não frias, e a temporada de verão é longa, quente e seca.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Damascos Black Velvet ™. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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