Folhas de Pigweed

Pigweed Leaves





Descrição / Sabor


A erva carioca, dependendo da espécie, varia em tamanho, desde pequena, baixa até o solo, a maior com 1-3 metros de altura. As folhas ovais a diamantadas desenvolvem-se em padrões alternados, variando em cor do verde ao marrom, e têm uma ponta arredondada com nervuras proeminentes ramificando-se na superfície. As folhas também são largas, planas e flexíveis, às vezes parecendo lisas, enquanto outras espécies são cobertas por pêlos finos e se conectam em hastes verdes esguias que se tornam mais grossas na base. No topo da planta, flores verdes se formam em cachos compactos, eventualmente dando lugar a pequenas sementes pretas ou vermelho-escuras. A planta inteira é comestível, incluindo folhas, sementes, flores e caules. As folhas da caruru têm um sabor verde e ligeiramente adstringente-adocicado com uma textura semi-grossa.

Estações / Disponibilidade


Folhas de Pigweed estão disponíveis o ano todo, com um pico de temporada no final da primavera até o outono.

Fatos Atuais


Pigweed, também conhecido como Amaranth, é um descritor geral usado para uma ampla categoria de plantas que são membros do gênero Amaranthus e também pertencem à família Amaranthaceae. Existem centenas de espécies de Pigweed em todo o mundo, todas variando ligeiramente em tamanho, forma e cor, e variam de crescer selvagem a ser domesticado para uso culinário e ornamental. A erva daninha é uma planta prolífica e excepcionalmente resistente, muitas vezes recebendo o título de erva daninha, e uma única planta pode desenvolver mais de cem mil sementes, o que a torna uma espécie difícil de conter. A erva daninha também favorece solos perturbados e é considerada uma erva daninha comum de encontrar em campos de vegetais comerciais, competindo por nutrientes e interrompendo o crescimento de outras plantas. Apesar de seus hábitos de crescimento agressivos, Pigweed é valorizado em países como África, Grécia, México, China e Índia por suas sementes e folhas nutritivas, e muitas vezes é consumido como um acompanhamento semelhante ao espinafre. As variedades mais comuns de Pigweed incluem Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth e Tumble Pigweed.

Valor nutricional


As folhas da caruru são uma boa fonte de vitaminas A e C, ferro, cálcio, fibra, folato e niacina.

Formulários


As folhas da erva-caranguejo podem ser utilizadas cruas em saladas verdes, mas são mais popularmente cozidas no vapor, salteadas, assadas, fervidas ou fritas. Preparada de forma semelhante ao espinafre, mas desenvolvendo uma textura mais firme depois de cozida, as folhas de Pigweed podem ser fritas com outros vegetais e servidas com arroz, rasgadas e jogadas em sopas e caril, salteadas em omeletes ou fervidas em caldo com cebolinhas e servidas frias com iogurte . As folhas da erva-caranguejo também são popularmente cozidas em quiches, usadas como cobertura de pizza, desfiadas em tacos, recheadas em salgados pastéis, misturadas à massa ou rasgadas e misturadas ao pesto. Além das folhas, as sementes são comestíveis e podem ser moídas em farinha para fazer pão ou como espessante. Pigweed combina bem com tofu, carnes como aves, porco e bovino, manjericão, açafrão, mostarda, cogumelos, abacate, tomate, polenta, cranberries, amêndoas e passas. As folhas frescas devem ser usadas imediatamente para melhor sabor e qualidade, mas também podem ser guardadas por 1-2 dias quando cozidas e armazenadas na geladeira.

Informações étnicas / culturais


A erva-cidreira tem sido utilizada na culinária há milhares de anos, mas recentemente aumentou sua notoriedade entre as forrageadoras culinárias, pois é facilmente encontrada crescendo na natureza, é extremamente versátil nos pratos e fornece uma excelente fonte de nutrientes. No Caribe, o Pigweed é usado no prato tradicional conhecido como callaloo, criado na África Ocidental e adotado na culinária caribenha. Em Callaloo, Pigweed é cozido com pimentão, alho, cebola e tomate e é servido com inhame, arroz ou pão. Pigweed também é usado no morogo, um ensopado sul-africano que cozinha as verduras com cebolinha, fubá e sal, e é servido como caldo autônomo ou coberto com pão e crostini. Na Ásia, o Pigweed é comumente misturado em salteados ou levemente salteado e servido com carnes cozidas. As folhas grandes também são valorizadas como ornamentais e são amplamente cultivadas em recipientes de quintal.

Geografia / História


Pigweed é nativo das Américas e se espalhou por todo o mundo, transportado ao longo de rotas comerciais e por meio de povos em migração. As plantas frondosas foram encontradas crescendo silvestres e também são cultivadas em pequena escala desde os tempos antigos. Hoje, a Pigweed pode ser encontrada em mercados locais na Europa, Ásia, África, Austrália e nas Américas do Sul, Central e do Norte.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem folhas de Pigweed. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Jardineiro Pigweed Taco

Compartilhado Recentemente


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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 652 dias atrás, 28/05/19
Comentários de Sharer: Erva-daninha - produto local 🇬🇷

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