Descrição / Sabor
Os abacates de pescoço longo são frutas grandes e alongadas, crescendo até trinta e três centímetros de comprimento. Os frutos semi, em forma de pêra, têm uma extremidade arredondada, bulbosa e sem haste, conectando-se a um pescoço longo, reto e estreito. A pele é lisa, fina e brilhante com uma tonalidade verde brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é verde-amarelada, espessa e cremosa, com alto teor de umidade. Há também uma cavidade preenchida por uma semente ou caroço ovalado de cor marrom, que é considerada pequena em comparação com a quantidade de polpa comestível. Quando maduros, os abacates de pescoço longo têm consistência macia e semi-amanteigada com sabor salgado e doce.
Estações / Disponibilidade
Os abacates de pescoço longo estão disponíveis de meados ao final do verão nas regiões tropicais de todo o mundo.
Fatos Atuais
O abacate de pescoço longo, botanicamente classificado como Persea americana, é um descritor geral para múltiplas variedades de frutas com pescoços longos e estreitos pertencentes à família Lauraceae. O tipo mais popular de abacate de pescoço longo é conhecido como russell, uma variedade cultivada pela primeira vez no sul da Flórida. Há também o abacate pura vida, que foi descoberto crescendo em uma árvore em uma horta na Nicarágua. Os frutos grandes são apreciados por sua polpa espessa, sabor saboroso e natureza de rápido amadurecimento e, apesar de seu formato incomum, as variedades são inteiramente naturais e não são geneticamente modificadas. Os abacates de pescoço longo têm uma estação muito limitada, o que aumenta sua raridade, e são variedades especiais cultivadas apenas em hortas caseiras e por produtores de frutas raras.
Valor nutricional
O abacate de pescoço longo é uma excelente fonte de fibra e vitamina K, que ajuda a criar uma proteína dentro do corpo que auxilia na coagulação do sangue nas feridas. As frutas também são uma boa fonte de potássio, folato e vitamina C, que é um antioxidante que pode fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação.
Formulários
Os abacates de pescoço longo são mais adequados para aplicações crus, já que a carne densa em umidade é exibida quando consumida fresca, imediatamente. A carne pode ser removida da pele, cortada em fatias ou em cubos e adicionada a tigelas de legumes, sanduíches, tacos ou saladas. Também pode ser colocado em camadas sobre o sushi, esmagado na torrada, usado como cobertura sobre o chili, cortado em molho, amassado em guacamole ou fatiado, frito e servido como acompanhamento cremoso e crocante. Os abacates de pescoço longo são adequados em qualquer receita que inclua abacates. As frutas grandes combinam bem com frutas como pepinos, toranjas, frutas cítricas, cocos, mangas e morangos, vinagre balsâmico, mel, tomate, milho, camarão, salmão defumado e pancetta. Os abacates de pescoço longo inteiro podem ser armazenados em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Depois de maduras, as frutas também podem ser armazenadas na geladeira por mais 3-5 dias.
Informações étnicas / culturais
Os hábitos dos consumidores estão mudando de refeições rápidas e convenientes para uma alimentação especializada baseada em vegetais. O veganismo foi uma das tendências alimentares de crescimento mais rápido em 2019 e, por meio do uso da mídia social, frutas e vegetais exclusivos estão sendo destacados em todas as plataformas para inspirar uma alimentação limpa. No outono de 2019, os abacates Long Neck se tornaram virais quando a Miami Fruit postou uma foto da fruta alongada cortada ao meio. A postagem foi vista em todo o mundo com agências de notícias, programas matinais e publicações online mostrando a variedade incomum. Em 2020, a Miami Fruit continuou a aumentar a visibilidade da fruta postando mais fotos e vídeos e se dedica a enviar abacates de pescoço longo pelos Estados Unidos e Canadá. Em um de seus posts, eles também compartilharam que um chef foi capaz de fazer doze torradas de abacate com um abacate Long Neck.
Geografia / História
Os abacates de pescoço longo são nativos de regiões tropicais ao redor do mundo, incluindo Flórida, Caribe e América Central, e crescem selvagens desde os tempos antigos. A variedade mais popular, os abacates russell, foi descoberta pela primeira vez na vila de Islamorada, localizada em Florida Keys. Apesar de seu grande tamanho e características alongadas, os abacates de pescoço longo não foram selecionados para o cultivo comercial e permanecem localizados em suas regiões de origem tropical. Os abacates Long Neck apresentados na fotografia acima foram cultivados pela Miami Fruit na Flórida.
