| Buzz Food: História das Bananas | Ouço |
Descrição / Sabor
A bela e imponente bananeira produz cerca de cem quilos de bananas. As bananas são cortadas e deixadas em grandes cachos à medida que crescem. Cortada ainda verde e verde, a polpa da banana é muito densa e amilácea. À medida que a banana amadurece, a polpa torna-se um tanto pegajosa e deliciosamente doce. Uma fruta muito popular, a banana madura oferece um sabor reconfortante e calmante e uma textura cremosa maravilhosa.
Estações / Disponibilidade
Bananeiras estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A culinária asiática popular introduziu uma variedade cada vez maior de produtos de banana comestíveis no mercado. O coração da banana, o miolo tenro do tronco, é uma deliciosa adição aos pratos quando descascado e fatiado, mas requer um banho de água salgada por algumas horas antes de usar. Uma nota de cautela, no entanto, como a seiva do tronco da banana mancha gravemente as roupas e as mãos e resiste à remoção. Luvas e macacões são recomendados para cortar o tronco. O broto de banana também é um bocado comestível. Brotando perto da base da planta e sendo tratada como os aspargos brancos, surgem espinhos brancos longos e grossos quando crescem sem luz solar. No entanto, os brotos são cobertos com uma panela, não com sujeira. A culinária da Indonésia assa brotos de banana em cinzas quentes. Folhas exóticas de bananeira, embora não sejam comestíveis, são ideais para wraps cozidos, grelhados, cozidos no vapor ou assados. Folhas de bananeira festivas dão deliciosamente um sabor delicado aos alimentos.
Valor nutricional
As bananas são uma das vinte principais frutas do FDA. Uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina B-6 e potássio, eles fornecem fibras, são pobres em gordura, sem colesterol e baixo teor de sódio. Uma banana de tamanho normal tem cerca de 95 calorias. Alguns medicamentos para controlar a pressão arterial esgotam as reservas de potássio do corpo. Uma banana comida por dia restaura o equilíbrio do potássio. Reconhecida como uma parte importante da dieta e para diminuir as chances de câncer, recomenda-se pelo menos cinco porções diárias de frutas ou vegetais. Um estudo recente descobriu que comer nove ou dez porções diárias de frutas e vegetais, combinadas com três porções de laticínios com baixo teor de gordura, foram eficazes na redução da pressão arterial.
Formulários
A bananeira, ao invés da bananeira, dá um toque festivo e veste uma festa tropical ou uma ocasião especial. O fruto da bananeira é fácil de descascar e é delicioso simplesmente comido na mão. Não apenas soberbamente frescas, as bananas podem ser grelhadas, fritas, assadas, salteadas, grelhadas ou puré. As fatias são um enfeite comestível atraente. Bananas maduras demais fazem bolos, muffins, biscoitos e pães rápidos saborosos. Faça tortas deliciosas, sobremesas, molhos, cremes, pudins e caril. Para atrasar o amadurecimento, as bananas podem ser refrigeradas. A carne ficará firme, mas a pele escurecerá. Para acelerar o amadurecimento, coloque em saco de papel e mantenha em temperatura ambiente. A banana, convenientemente embalada, vem em seu próprio recipiente biodegradável.
Informações étnicas / culturais
Valorizada durante o período da escravidão, acreditava-se que a banana verde torrada fornecia 'quase o sustento do pão', segundo o historiador da culinária Luís de Câmara Cascudo. Buda chamou a banana para ser o símbolo da futilidade das posses terrenas. O fruto desta árvore é especialmente popular na culinária havaiana. A culinária brasileira aprecia essa versátil fruta popular misturada em bebidas, torrada e moída em farinha, fervida e amassada em purês, frita, assada ou simplesmente comida crua na hora.
Geografia / História
Originalmente selvagens e nativas do sudeste da Ásia, as bananeiras agora são cultivadas na maioria das regiões tropicais úmidas. Não é realmente uma árvore por definição verdadeira, a banana na verdade cresce em uma planta herbácea. Nem uma árvore nem uma palmeira, a bananeira é na verdade uma erva tropical gigantesca. Ainda mais confuso, as bananas são botanicamente uma baga, o que as torna uma fruta e uma erva. Um caule subterrâneo chamado rizoma forma o falso 'tronco' da bananeira, que produz folhas grandes. Uma haste de flor emerge com várias flores individuais que eventualmente produzem os frutos de banana comestíveis. Quando a África apresentou a bananeira ao Brasil, uma variedade local de banana chamada 'pacova' estava crescendo naquela parte do mundo. Até os antigos egípcios gostavam dos atributos culinários da banana da Abissínia, espécie Musa ensete, mas bananas mais saborosas foram descobertas pelos primeiros europeus. Em 1516, uma pequena banana chinesa foi levada das Índias Orientais para as Ilhas Canárias e logo foi cultivada para consumo. Popular por seu sabor doce e maravilhoso, muitas variedades de banana floresceram em países tropicais no século XIX. Infelizmente, a maioria dessas variedades primitivas agora estão extintas e apenas as cultivares comerciais de alto rendimento existem hoje. As temperaturas ideais para o cultivo de bananas são entre oitenta graus e noventa e seis graus Fahrenheit durante o dia e setenta e dois graus e oitenta e quatro graus Fahrenheit durante a noite.
