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Descrição / Sabor
Rapini produz caules tenros e folhas verdes pontiagudas de tamanho médio que circundam aglomerados de pequenas florzinhas, que se assemelham a pequenas cabeças de brócolis. As flores Rapini brotam dos caules maduros quando a planta pula no calor de meados ao final da primavera. As flores têm quatro pétalas amarelas e aparecem em pequenos cachos. Seu perfume é muito suave e tem um aroma mais vegetal do que floral. As flores de Rapini têm um sabor que lembra o brócolis, com uma leve picada de pimenta e mostarda e um doce final de mel. As flores totalmente abertas são muito suaves, mas os botões recém-abertos mais apertados oferecem uma textura agradável que sobressai.
Estações / Disponibilidade
As flores Rapini estão disponíveis na primavera.
Fatos Atuais
Rapini é uma subespécie de Brassica rapa e é comumente conhecida como Brócolis Rabe, Brócolis Raab, Brócolis Rape, Brócolis de Rabe, Nabo italiano, Brócolis de nabo e Brócolis italiano ou chinês. Como um membro da família Brassiceae, suas flores compartilham o distinto formato de “cruz”, que é de onde a família recebe seu outro nome, Cruciferae. Como os brócolis, as florzinhas verdes da Rapini podem ser consideradas flores, cada uma delas um aglomerado de botões verdes que eventualmente se abrirão para revelar pequenas flores amarelas. Rapini é naturalmente uma bienal, mas é cultivada principalmente como um clima frio anual, fornecendo flores a cada primavera quando as temperaturas sobem.
Formulários
As flores de Rapini são comumente encontradas entre os botões ainda fechados das florzinhas verdes. Eles podem ser removidos e comidos crus por si próprios ou usados com os talos e florzinhas tenras como uma salada ou um pesto. As flores também podem ser levemente cozidas no caule, mas são frágeis e começarão a murchar. Botões mal abertos com apenas um toque das pétalas amarelas emergindo são mais resistentes e podem suportar mais calor. Sua mordida apimentada equilibra a riqueza do queijo e das carnes defumadas e adiciona tempero às saladas verdes. As flores de rapini combinam com queijo parmesão, frango, linguiça, alho, limão, presunto, cebola, amêndoas, orégano, pimenta vermelha em flocos, anchovas, alcaparras, massas e pratos italianos e chineses.
Geografia / História
Rapini é um descendente de uma erva selvagem que crescia perto da Sicília e do sul da Itália, onde também é conhecida como Cime di Rapa, Rapi ou Rapini. Embora o nome possa sugerir que Rapini é uma variedade de brócolis, na verdade está mais relacionado ao nabo atual. É uma cultura de clima frio que é cultivada em todo o mundo, com abundância na culinária italiana e chinesa. Rapini prefere sol pleno e umidade moderada com solos bem drenados. As flores amadurecem dentro de 6 a 8 semanas após a semeadura e aparecem mais rapidamente em climas com clima mais quente.
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 Broadway Sunday Farmer's Market Fazenda de rodas de aço Fall City, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 668 dias atrás, 12/05/19 Comentários de Sharer: Adorável acabado de refogar, uma reminiscência de brócolis com um suave final de mostarda doce!  Mercado de fazendeiros do distrito universitário Lee Lor Garden Cravo, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 697 dias atrás, 13/04/19 Comentários de Sharer: Macio, saboroso perfeito em molhos para massas - Yum! |
