| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
O tomate El Dorado é um tomate híbrido do tipo pasta. A fruta em forma de pêra de 120 gramas tem casca amarela dourada e polpa carnuda com pouco suco. As plantas de tomate El Dorado indeterminadas continuarão a crescer e produzir frutos durante toda a temporada até serem mortas pela geada, e suas longas vinhas podem atingir mais de 2,10 metros de altura.
Estações / Disponibilidade
Temporada: Os tomates El Dorado estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
Como todos os tomates, o tomate El Dorado é um membro da família da beladona, que inclui outras plantas comestíveis como berinjela, batata e tomatillos, bem como algumas plantas venenosas como o tabaco e a beladona mortal. Os tomates são botanicamente chamados de Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum.
Valor nutricional
Os tomates são conhecidos por seu rico conteúdo antioxidante, notavelmente o licopeno, que foi estudado por suas propriedades de combate ao câncer. Os tomates contêm uma grande quantidade de vitamina C e vitamina A, que promove olhos, pele, ossos e dentes saudáveis. Os tomates também têm uma boa quantidade de cálcio e vitamina K, ambos nutrientes essenciais para ossos e tecidos ósseos fortes e saudáveis, e a vitamina B e o potássio do tomate ajudam a promover a saúde do coração.
Formulários
Os tomates El Dorado são excelentes para comer frescos, embora sejam perfeitos para enlatar ou secar. Eles são conhecidos por fazer um delicioso molho de tomate amarelo, pois são ricos em pectina, têm uma polpa carnuda e sólida, e são fáceis de descascar. Como tomate tipo pasta, eles têm menor teor de suco e, portanto, levam metade do tempo para cozinhar em um molho do que tomates do tipo salada. Experimente adicionar a uma salsa fresca colorida ou emparelhar com ervas frescas e queijos jovens e macios. Armazene os tomates El Dorado em temperatura ambiente até a maturação, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Embora não seja declarado explicitamente, o nome “El Dorado” provavelmente se refere à cor dourada dos tomates El Dorado, aludindo à lendária cidade perdida do ouro. Assim como o tomate, o mito do El Dorado tem origem na América do Sul. A lenda conta a história de um rei da tribo Muisca chamado “El Dorado” ou “O Dourado” que se cobria de pó de ouro durante os festivais e mergulhava de uma jangada no Lago Guatavita, na Colômbia. Essa história se transformou ao longo do tempo no conto duradouro de El Dorado, a cidade perdida do ouro. Foi no início dos anos 1500 que os colonos espanhóis que retornaram introduziram os tomates do México na Europa e, ao mesmo tempo, outros conquistadores estavam tentando drenar o lago Guatavita na Colômbia em busca do El Dorado. O governo colombiano declarou o lago uma área protegida em 1965, mas as buscas por El Dorado continuaram em outros lugares, abrangendo todas as áreas da América Latina.
Geografia / História
El Dorado é uma variedade híbrida de tomate, embora não esteja claro onde foi desenvolvida. A hibridização é um método controlado de polinização em que o pólen de duas espécies ou variedades diferentes é cruzado deliberadamente, geralmente para produzir uma característica desejada. Como a maioria das variedades de tomate, o El Dorado é considerado tenro, por isso é essencial esperar até que as temperaturas sejam amenas e o perigo de geada tenha passado antes de plantar no exterior.
