| Girl & Dug, Inc. | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os pepinos Poona Kheera são frutos curtos e grossos, com média de 10 a 12 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cilíndrica oblonga com extremidades arredondadas. A pele passa por muitas cores à medida que amadurece, começando branca, lisa e fina quando jovem, tornando-se amarelo-ouro e, finalmente, amadurecendo em uma superfície marrom, rachada e castanha. Por baixo da pele, a polpa varia do verde claro ao branco, dependendo da maturidade, e é crocante, firme e aquosa. Existem também 2 a 3 câmaras centrais cheias de muitas sementes oblongas e achatadas de cor creme suspensas em um líquido viscoso e escorregadio. Os pepinos Poona Kheera variam em sabor, dependendo da idade, e geralmente são crocantes com um sabor vegetal salgado, picante e sutilmente salgado.
Estações / Disponibilidade
Pepinos Poona Kheera estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
Pepinos Poona Kheera, botanicamente classificados como Cucumis sativus, são uma variedade rara de herança pertencente à família Cucurbitaceae. A tradução da palavra Kheera do hindi significa “pepino” e Poona é a cidade de origem da variedade na Índia. Os pepinos Poona Kheera são amplamente usados na culinária indiana como um elemento refrescante para equilibrar os sabores picantes e ácidos. Os pepinos são diferentes de outras variedades, pois podem ser usados em qualquer estágio de maturação. Na Índia, a variedade é tradicionalmente vendida quando é jovem, com pele macia e amarela, mas os pepinos Poona Kheera também podem ser colhidos quando estão maduros, exibindo uma casca castanha dura e castanha. Os pepinos Poona Kheera são facilmente encontrados nos mercados locais em toda a Índia, mas fora do país, a variedade é considerada rara e é cultivada principalmente por produtores especializados e em hortas caseiras.
Valor nutricional
Pepinos Poona Kheera são uma excelente fonte de potássio, que é um eletrólito que pode ajudar a manter os fluidos corporais e reduzir a pressão arterial. Os pepinos também contêm vitaminas A e C, que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reduzir a inflamação, além de fornecer alguns minerais como magnésio, manganês, ferro e fósforo.
Formulários
Os pepinos Poona Kheera podem ser utilizados em qualquer estágio de maturidade e oferecem texturas e sabores variados, adequados para aplicações crus e cozidas. É importante notar que se a polpa contiver um sabor sutilmente amargo quando madura, a extremidade do caule pode ser removida e esfregada contra a polpa exposta, criando uma reação semelhante a espuma. Esta técnica tem sido usada há séculos para ajudar a reduzir qualquer sabor amargo. Quando frescos, os pepinos podem ser fatiados e consumidos diretamente, às vezes polvilhados com sal, ou podem ser picados e jogados em saladas verdes, em camadas em sanduíches ou cortados em cubinhos com ervas e especiarias. Na Índia, os pepinos Poona Kheera são freqüentemente usados frescos em raita, que são pepinos picados misturados com coentro, iogurte, cebolinha e outras especiarias para criar um acompanhamento de limpeza. Eles também são infundidos na água ou transformados em suco como uma bebida refrescante vendida por vendedores ambulantes locais em climas quentes. Além de aplicações frescas, os pepinos Poona Kheera também podem ser levemente fritos com outros vegetais, fatiados e grelhados para um sabor defumado, ou incorporados em caril para adicionar crocância. Os pepinos mantêm-se bem quando cozinhados e absorvem facilmente os sabores, permitindo que os molhos sejam distribuídos uniformemente pelos pratos. Eles também podem ser decapados para uso prolongado. Pepinos Poona Kheera combinam bem com tomates, pimentas, aromáticos como cebola, chalota e alho, ervas como coentro, endro, salsa, tomilho, manjericão e hortelã, especiarias como cominho, pimenta do reino, sementes de mostarda e açafrão, amendoim, avelã e frutas como coco, melancia, frutas cítricas e ameixas. Os pepinos duram até três semanas quando armazenados em local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, os pepinos Poona Kheera são popularmente incorporados às festividades de Krishna Janmashtami no final do verão. A celebração anual é realizada em homenagem ao nascimento do Senhor Krishna, que é considerado uma encarnação do deus hindu Vishnu. Durante o festival, os pepinos são utilizados como decoração, exibidos ao redor das casas, e são levados aos templos e colocados nos altares como forma de adoração. Pepinos Poona Kheera também são usados ocasionalmente no chappan bhog, que é uma oferenda dedicada a Krishna no final de seu aniversário após o ritual de jejum de um dia ter sido completado. Chappan bhog significa cinquenta e seis itens alimentares e é reconhecido como uma oferta elaborada servida em agradecimento a Krishna. Pepinos são usados nessas ofertas, pois são vistos como um ingrediente para restaurar o equilíbrio do corpo. Na medicina ayurvédica, o antigo sistema medicinal praticado na Índia, os pepinos reduzem o calor ou pitta do corpo e podem ajudar a aumentar os líquidos ou dosa, criando um equilíbrio saudável durante os meses quentes de verão.
Geografia / História
Os pepinos Poona Kheera são nativos de Pune, também conhecida como Poonah, que é a segunda maior cidade do estado de Maharashtra, na Índia. A variedade é cultivada desde os tempos antigos e é altamente favorecida para uso em aplicações culinárias e práticas religiosas. Hoje, os pepinos Poona Kheera ainda são amplamente cultivados em Pune e são encontrados em toda a Índia, vendidos em mercados de alimentos frescos, vendedores ambulantes e barracas de beira de estrada. Fora da Índia, os pepinos tradicionais são vendidos em mercados agrícolas na Europa, Ásia e América do Norte. Os pepinos Poona Kheera também são vendidos através de varejistas online de sementes para uso doméstico.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam Pepinos Poona Kheera usando o aplicativo Produtos Especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 398 dias atrás, 06/02/20 Comentários de Sharer: Poona Kheera Pepinos de meninas e fazendas cavadas  Produto Especializado Procedimento especial 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 525 dias atrás, 02/10/19 Comentários de compartilhador: Uau! |
