Descrição / Sabor
Os feijões-rotor ingleses são longos e achatados e podem crescer até 25 centímetros de comprimento, embora apresentem seu melhor sabor e textura quando colhidos com 15 a 20 centímetros. As vagens de feijão são lisas e têm um exterior verde brilhante que envolve um interior crocante e ligeiramente suculento e pequenas sementes ou grãos não desenvolvidos. O feijão verde é normalmente consumido quando está imaturo e macio; o feijão mais velho se torna muito fibroso para o consumo. Muitas variedades de feijão rotativo inglês precisam ser amarradas primeiro para remover o longo fio que corre ao longo das laterais do feijão. No entanto, existem algumas variedades mais recentes de feijões Runner que foram criados por conveniência para serem sem fio. As plantas de feijão runner também são conhecidas por suas flores vermelhas e brancas vibrantes, que também são comestíveis e oferecem um sabor fresco e leve de feijão.
Estações / Disponibilidade
O feijão rotativo inglês está disponível no verão e no início do outono.
Fatos Atuais
O feijão verde é botanicamente conhecido como parte do Phaseolus coccineus e é uma planta perene, muitas vezes cultivada como planta anual. Ao contrário da maioria dos feijões, que são amarrados no sentido anti-horário, os feijões corredores ingleses são amarrados no sentido horário e deve-se tomar cuidado ao treliçar e ajudar as plantas em crescimento nos postes de suporte para evitar que as vinhas se quebrem. O feijão rotativo inglês também é único por formar seus cotilédones no solo, e não acima do solo. Embora não seja popularmente usado na culinária nos Estados Unidos, o feijão inglês é recomendado na jardinagem como uma planta que é benéfica para atrair polinizadores como abelhas e beija-flores. Os corredores ingleses aparecem em muitos catálogos de sementes na seção de flores ou videiras ornamentais como resultado de suas flores vibrantes que crescem em trepadeiras longas e podem servir como uma tela de privacidade decorativa ou dossel quando treliçadas.
Valor nutricional
O feijão inglês contém vitamina K, ácido fólico, vitamina C e manganês.
Formulários
O feijão verde é mais frequentemente servido cozido, a menos que seja colhido quando muito jovem e imaturo, momento em que pode ser utilizado como feijão-vagem. Os grãos são normalmente amarrados primeiro e depois cortados em pedaços curtos usando uma faca ou cortador de feijão. Os grãos cortados podem ser fervidos, cozidos no vapor, assados, salteados e refogados. O feijão picado pode ser adicionado a quiche, curry, ensopados, refogados e guisados. As flores do feijoeiro inglês também podem ser consumidas e são popularmente usadas como guarnição ou adicionadas a saladas. Seu sabor combina bem com cebola, alho-poró, batata, limão, alho, pêssego, vinagre, manteiga, mostarda, cominho, gengibre, curry, noz-moscada, estragão, queijo parmesão, bacon, peixe branco e cordeiro. O feijão verde deve ser armazenado na geladeira e é melhor consumido dentro de dois a três dias.
Informações étnicas / culturais
O feijão rotativo inglês é fácil de cultivar e um vegetal básico na culinária britânica. No Oxford Book of Food Plants de 1969, o feijão Runner é descrito como “de longe o feijão verde mais popular na Grã-Bretanha”.
Geografia / História
Acredita-se que o feijão rotador inglês seja nativo das regiões de grande altitude da América Central. De lá, fez o seu caminho para a Espanha e depois se espalhou pela Europa. Acredita-se que o feijão runner tenha sido introduzido pela primeira vez na Inglaterra no século XVII pelo colecionador de plantas John Tradescant, o mais jovem. O feijão inglês foi cultivado por quase cem anos na Grã-Bretanha como ornamental, até que os frutos foram redescobertos para serem comestíveis por Philip Miller do Physic Garden em Chelsea. Fiel ao seu nome, o feijão rotador inglês é uma planta trepadeira e deve ser trepado em uma estrutura que permite que ele cresça alto. Os feijões continuarão a crescer além da altura dos postes em que são treliçados e devem ser beliscados para interromper o crescimento e estimular a floração e a produção de feijão. Além disso, o feijão rotador inglês desenvolve raízes profundas e requer uma profundidade adequada do solo em canteiros e vasos para crescer. Como muitos feijões, os feijões ingleses não toleram frio e devem ser plantados após a última geada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem feijão inglês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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