Descrição / Sabor
A alface Baby Red Romaine é de tamanho pequeno a médio, com uma forma alongada e folhas rígidas e retas. As cabeças bem compactadas e de formato uniforme são conectadas a uma base central branqueada, e as folhas em forma de colher são verdes escuras com tons de bronze, vermelho e roxo. As folhas interiores têm uma tonalidade mais clara e são tipicamente amarelo pálido a verde com uma nervura fina no centro. As folhas externas são largas e lisas com muitas dobras e vincos e a costela firme é crocante, suculenta e suculenta. A alface Baby Red Romaine é crocante e macia com um sabor neutro muito suave.
Estações / Disponibilidade
A alface Baby Red Romaine está disponível o ano todo, com alta temporada na primavera e no outono.
Fatos Atuais
A alface Baby Red Romaine, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma versão pequena, de folhas soltas e mais jovem da popular alface madura pertencente à família Asteraceae. Alface Baby Red Romaine é o nome geral dado a uma grande variedade de alfaces, incluindo rouge d'hiver, cimmaron, valentine e flashy troutback e é cultivada em campos repletos de cabeças crescendo juntas e são colhidas em menos de dois meses após o plantio. Como as cabeças são colhidas antes de atingirem a maturidade, elas são mais compactas, macias e crocantes, mas ainda oferecem muitas das propriedades nutricionais da alface madura. A alface Baby Red Romaine é valorizada por sua natureza pequena e é comumente usada fresca em misturas de salada para bebês com outras verduras, como espinafre, acelga, mostarda japonesa e rúcula para criar misturas dinâmicas com sabores doces ou amargos.
Valor nutricional
Alface Baby Red Romaine contém vitaminas A, C e K, potássio, ferro, fibra, beta-caroteno, manganês e folato.
Formulários
A alface Baby Red Romaine é mais adequada tanto para aplicações crus quanto cozidas, como refogadas e levemente fervidas. As folhas podem ser usadas frescas e rasgadas para saladas, especialmente saladas César, ou podem ser usadas como um recipiente para molhos, molhos e recheios. Eles também podem ser colocados em camadas em sanduíches, hambúrgueres e em wraps para adicionar crocância ou usados como mini conchas para tacos. Além de preparações frescas, a alface Baby Red Romaine pode suportar altas temperaturas, o que a torna adequada para grelhar, refogar com vegetais e carne cozidos, adicionar a sopas e picar e misturar em salteados. Alface baby romaine combina bem com abacates, pimentões, pepinos, tomates, estragão, salsa, hortelã, pimentão, alho, cebola, chalotas, azeitonas, queijo feta, queijo parmesão, feijão preto, bulgur, quinua, arroz integral, aves, bife, peixe, camarão, tofu, ovos, limão, creme de leite, amendoim, vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto. As folhas duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha para absorver o excesso de umidade e armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira. Também é recomendável manter as folhas longe de frutas produtoras de etileno, pois o gás pode murchar prematuramente a alface.
Informações étnicas / culturais
A variedade Red Romaine conhecida como outredgeous foi uma das primeiras variedades de alface a ser cultivada com sucesso no espaço. Os cientistas têm pesquisado e estudado uma maneira de fornecer aos astronautas uma fonte sustentável de nutrientes na estação espacial. O jardim contido usa luzes LED vermelhas, verdes e azuis para cultivar a alface em aproximadamente trinta e três dias e a Red Romaine foi escolhida por seu alto teor de antocianina, que pode ajudar a proteger os astronautas da radiação e do estresse ambiental.
Geografia / História
A alface romana é nativa do Mediterrâneo e do Oriente Médio, crescendo desde os tempos antigos, e seus dois nomes mais conhecidos são derivados dos jardins papais em Roma e nas ilhas do mar Egeu de Cos. Originalmente considerada uma erva daninha no Mediterrâneo, a alface romana está documentada como sendo uma das variedades cultivadas mais antigas conhecidas, tendo sido cultivada por pelo menos 5.000 anos. Hoje, a Baby Red Romaine é amplamente encontrada em supermercados, feiras e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália, África, América do Norte e América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Red Romaine Lettuce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Rede de comida | Salada César Com Romaine Vermelha | |
| Bitchin Camarões | Wraps de bife e tofu de alface com salada de bulgur | |
| Bom apetite | Salada de romaine para bebês e salmão defumado quente |
Compartilhado Recentemente
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