Descrição / Sabor
Camotes amarelos, ou batata doce, são raízes tuberosas. A cor da pele mosqueada varia de púrpura e vermelho a marrom e laranja. A polpa de um Camote pode ser firme e seca, como uma batata, embora alguns possam ser macios e úmidos. São mais macios quando cozidos e têm maior teor de açúcar, o que faz com que a polpa caramelize no cozimento.
Estações / Disponibilidade
Camotes amarelos podem ser encontrados durante todo o ano, mas sua alta temporada é durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
Camotes amarelos estão relacionados à ipomeia e podem ser encontrados no solo sob trepadeiras. Os camotes amarelos, ou batata-doce, costumam ser confundidos com inhames. Inhames crescem apenas nos trópicos, enquanto você pode encontrar Camotes crescendo em climas quentes fora dos trópicos.
Formulários
O Camote tem uma ampla gama de utilizações podendo ser assado, frito ou amassado. Corte o Camote e desidrate ou asse as fatias para fazer chips. Pode ser adicionado a uma variedade de pratos doces ou salgados. Na América Central, é utilizado para fazer sopas ou ensopados. Os topos ou folhas também podem ser usados em saladas e são amplamente vendidos como folhas verdes na Malásia. Os camotes são enlatados, cozidos e congelados, ou puré e usados como recheio de tortas. Na China, Camotes ou Zishu, são assados com pele em grandes tambores e vendidos por vendedores ambulantes. Asse inteiro e retire a pele enegrecida para retirar a polpa amolecida.
Informações étnicas / culturais
Camote amarelo tem sido usado na medicina popular por gerações na América do Sul e Central. Pode ser usado para asma, queimaduras, febre, problemas estomacais e intestinais e tumores. As folhas têm sido utilizadas como tônicos, como adstringente, bactericida, demulcente, fungicida e laxante, além de possuir qualidades afrodisíacas.
Geografia / História
Camotes amarelos são nativos da América Central e do Sul. Eles crescem abundantemente em climas quentes com chances muito baixas de geada. É uma das culturas alimentares mais importantes da região e tanto as raízes (o próprio Camote) como os rebentos frondosos são uma fonte vital de nutrientes. É produzido comercialmente na Carolina do Norte e na Louisiana, nos Estados Unidos. Camotes amarelos são um alimento básico na Índia e na China, onde o Camote é conhecido como 'Zishu', e particularmente nas Filipinas, onde é conhecido localmente como Kamote.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yellow Camotes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha de manang | Camote (batata doce) Pandesal e Pandelimon | |
| Costa Rica Dot Com | Pão de Batata Doce | |
| Costa Rica Dot Com | Taco de batata doce |
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