| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os cogumelos ostra Pink Flamingo são de tamanho pequeno a médio, com gorros em média de 2 a 5 centímetros de diâmetro e estão presos a caules curtos ou inexistentes, crescendo em cachos em camadas. As tampas finas são lisas, finamente alinhadas e intensamente rosadas quando cruas, mudando para um marrom alaranjado quando cozidas. As bordas da tampa também começam planas e se curvam com o tempo, quase se enrolando em forma de tubo. Embaixo da tampa, há muitas brânquias macias, curtas e de um rosa profundo que se conectam em um caule muito curto. Os cogumelos ostra Pink Flamingo têm textura carnuda e crocante, apesar de sua polpa fina, e têm um aroma pungente de frutos do mar. Quando crus, esses cogumelos têm um sabor azedo, mas quando cozidos, eles desenvolvem um sabor suave e amadeirado que prontamente assume o sabor dos ingredientes que os acompanham.
Estações / Disponibilidade
Os cogumelos ostra Pink Flamingo estão disponíveis da primavera ao outono.
Fatos Atuais
Os cogumelos ostra rosa flamingo, botanicamente classificados como Pleurotus djamor, são nomeados por sua cor rosa vibrante e pertencem à família Pleurotaceae, junto com os cogumelos ostra cinzentos mais comumente conhecidos. Também conhecidos como a ostra de salmão, ostra de flamingo e ostra de morango, os cogumelos ostra Pink Flamingo crescem em árvores de madeira dura e são nativos de regiões tropicais ao redor do mundo. Esses cogumelos são preferidos pelos cultivadores por seus tons brilhantes e vibrantes e podem ser cultivados em climas quentes em palha, serragem, madeira, papel e feno. Apesar de sua natureza de crescimento rápido, os cogumelos ostra Pink Flamingo têm uma vida útil muito curta, o que os torna difíceis de serem vendidos em supermercados, portanto, são encontrados predominantemente em mercados de agricultores ou são cultivados em kits de cultivo caseiros.
Valor nutricional
Os cogumelos ostra Pink Flamingo contêm fibra, potássio, cobre, riboflavina, vitamina B6, folato e ergotioneína, que é um antioxidante que pode reduzir os casos de doenças cardiovasculares, ajudando a prevenir a formação de placas nas artérias.
Formulários
Os cogumelos ostra Pink Flamingo são mais adequados para aplicações cozidas, como refogar, ferver, assar ou fritar. Eles podem ser salteados ou fritos com outros vegetais, adicionados a pratos de massa, polvilhados em cima da pizza, adicionados a tigelas de grãos, salteados com ovos, fervidos em sopas, chowders ou ensopados, ou cozidos em risoto. Eles também podem ser salteados e misturados com molhos brancos à base de creme para dar sabor. Devido à sua textura carnuda, estes cogumelos requerem uma cozedura minuciosa, cerca de vinte minutos, para desenvolverem o seu sabor e consistência comestível. Também é importante lembrar que a cor rosa desbota quando cozinhada. Os cogumelos ostra Pink Flamingo combinam bem com coentro, salsa, hortelã, manjericão, alho, gengibre, cebola, óleo de gergelim, molho de soja, pimentão, repolho roxo, brócolis, milho bebê, alho-poró, quinua, macarrão, arroz e batatas. Eles têm uma vida útil extremamente curta, às vezes durando apenas doze horas após a colheita, e devem ser consumidos imediatamente após a compra.
Informações étnicas / culturais
Os cogumelos ostra Pink Flamingo têm crescido em popularidade em todo o mundo. No Japão, os cogumelos ostra Pink Flamingo são conhecidos como Takiiro Hiratake e, do outro lado do mundo, no México, são conhecidos como Oreja de Patancán. Esses cogumelos ganharam notoriedade por seus tons vibrantes e até mesmo os esporos liberados do corpo frutífero são rosa. Com a cor “rosa milenar” se tornando cada vez mais popular no mundo das redes sociais, os cogumelos ostra Pink Flamingo estão sendo fotografados e colocados no Instagram por sua tonalidade rosa correspondente.
Geografia / História
Os cogumelos ostra Pink Flamingo são nativos dos trópicos, especificamente da Indonésia, e têm crescido selvagens desde os tempos antigos. Eles foram descobertos no final do século 17 por um botânico alemão chamado Georg Eberhard Rumphius no que hoje é a Indonésia. O nome científico original para estes cogumelos Pink Oyster era Agaricus djamor, que foi oficialmente reconhecido em 1821, mas os cogumelos foram então transferidos para o gênero Pleurotus em 1959 pelo botânico Karel Bernard Boedijn que publicou vários artigos sobre fungos indonésios. Hoje, os cogumelos ostra Pink Flamingo podem ser encontrados em mercados locais e são cultivados em climas quentes e tropicais em todo o mundo, incluindo México, Estados Unidos, Brasil, Tailândia, Camboja, Vietnã, Japão, Sri Lanka, Cingapura, Malásia, Indonésia, Bornéu, e Nova Guiné.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos Oyster Pink Flamingo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Jar O Honey | Rolinhos de Cogumelo Ostra Rosa (cru-vegan-paleo) | |
| Justafoodie Recipe Blog | Macarrão com Cogumelo Ostra Rosa | |
| YoYo mãe | Tempura de cogumelo de ostra rosa e Ravioli de cogumelo de ostra rosa |
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