Descrição / Sabor
As vagens são verdes lima e alongadas com uma forma quadrada e quatro acentos alados emplumados que vão de ponta a ponta como a cauda de uma flecha. Os frutos são retos ou curvos com uma superfície lisa e cerosa. Eles podem crescer até 30 centímetros de comprimento, mas geralmente são colhidos com 10 e 15 centímetros, antes que as ervilhas estejam totalmente desenvolvidas. Os feijões alados são doces, como muitas variedades de ervilhas, e oferecem um sabor semelhante ao de aspargos e uma textura crocante.
Estações / Disponibilidade
Os feijões de asa estão disponíveis no final da primavera e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
Os feijões alados, também chamados de feijões alados ou feijões com quatro ângulos, são leguminosas tropicais. Eles são botanicamente classificados como Psophocarpus tetragonolobus e são comumente encontrados no sudeste da Ásia. Eles crescem em trepadeiras e trepadeiras como outras variedades de leguminosas, como ervilhas e favas. Além de serem cultivadas por seus grãos, as folhas, flores, raízes e sementes secas também são populares como ingredientes culinários e são igualmente nutritivos.
Valor nutricional
As vagens são uma excelente fonte de cobre, ferro, manganês, triptofano e o aminoácido essencial isoleucina. Eles também são ricos em proteínas, fibras, carboidratos complexos, todas as vitaminas essenciais do complexo B, cálcio, fósforo, magnésio, zinco e potássio. As vagens, folhas e raízes contêm uma composição de nutrientes semelhante.
Formulários
Os feijões alados são geralmente cozidos. As vagens jovens podem ser comidas cruas em saladas, fatiadas bem finas ou levemente escaldadas. Eles são preparados como feijão francês ou ervilha-brava, arrancando as pontas e cortando em pedaços pequenos. Use para refogar, refogar ou adicionar a sopas e ensopados no final do cozimento. As delicadas vagens captam os sabores ousados da pimenta, alho e especiarias. Os frutos novos podem ser conservados em conserva. Os feijões maduros são divididos pela metade e suas sementes são preparadas e consumidas como a soja. As sementes secas podem ser moídas e usadas como substituto da farinha. Guarde os feijões Wing em um saco ou recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Informações étnicas / culturais
Os feijões alados são populares no Sri Lanka e no sul da Índia, onde são conhecidos como Dara dham bala e feijão Goa, respectivamente. Eles são usados em saladas, em conserva e adicionados a dahls, sambals e caril. Em Mianmar e na Nova Guiné, as raízes são tão populares quanto o feijão e se assemelham a pequenas batatas-doces. Eles têm um sabor de nozes e são usados como batatas.
Geografia / História
A origem exata dos feijões Wing é desconhecida, embora se acredite que sejam nativos da Nova Guiné. Alguns pesquisadores acreditam que eles podem ter se originado na África, como às vezes são chamados de grãos de Maurício, para o pequeno país insular a leste de Madagascar. Eles só são cultivados e não foram encontrados na natureza. Eles prosperam em climas tropicais com clima quente, umidade e chuvas abundantes. Eles crescem rapidamente, requerem pouco espaço e podem produzir feijão em 3 meses, o que leva alguns cientistas de alimentos a se referir a eles como uma 'cultura subutilizada'. Os feijões alados podem ser encontrados no sudeste da Ásia, na África tropical, na Austrália, no Havaí, no Texas e no sul da Flórida. Eles são mais populares na Tailândia, Indonésia, Sri Lanka e Índia e podem ser encontrados nos mercados de toda a região.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Wing Beans. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 próximoDoraville, Geórgia, Estados Unidos Cerca de 564 dias atrás, 24/08/19 Comentários de Sharer: Wing beans at Buford Farmers Market  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NearCingapura, Singapura Cerca de 606 dias atrás, 12/07/19 Comentários de Sharer: Os feijões de asa são um vegetal asiático favorito .. vendido aqui .. O Mercado Molhado de Tekka é um mercado vibrante de frutas e vegetais em Cingapura. |
