| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
| Point Loma Farms |
Descrição / Sabor
O Jaune Flamme é um pequeno tomate redondo, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe, pesando em média 85 gramas. Tem uma casca espessa de cor laranja-amarelada, com uma polpa interior rica e carnuda, salpicada de estrias vermelhas. Seu sabor é cítrico e frutado quando cru, e se intensifica ainda mais quando o tomate é torrado ou seco lentamente. O tomate Jaune Flamme, resistente a doenças e rachaduras, é um produtor precoce e prolífico, produzindo grandes safras de frutos da cor do caqui em treliças alongadas. Com sua coloração vibrante, os tomates Jaune Flamme parecem brilhar na videira contra o pano de fundo da folhagem verde-escura da planta. É uma planta indeterminada, ou vinha, que continuará a crescer, frutificar e amadurecer ao longo da estação de crescimento, e pode atingir uma média de cinco a seis pés, razão pela qual muitas vezes é recomendada para estaqueamento ou enjaulamento.
Estações / Disponibilidade
O tomate Jaune Flamme está disponível no verão e no outono.
Fatos Atuais
Os tomates são botanicamente chamados de Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum e, como a batata e a berinjela, o tomate é membro da família das beladonas. O tomate Jaune Flamme é uma variedade de herança, portanto, é de polinização aberta e sua semente crescerá fiel ao seu pai. Embora todas as cultivares de polinização aberta sejam de polinização aberta, nem todas as cultivares de polinização aberta são heranças.
Valor nutricional
Os tomates contêm uma quantidade considerável de cálcio e vitamina K, os quais são essenciais para fortalecer e reparar os ossos, bem como o tecido ósseo. A vitamina A do tomate é benéfica para o cabelo, os olhos, a pele, os ossos e os dentes, e a vitamina B e o potássio do tomate são eficazes na redução dos níveis de colesterol e da pressão arterial. Os tomates são mais amplamente conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, incluindo sua concentração frequentemente rica em licopeno, que foi associada em vários estudos à prevenção de certos tipos de câncer.
Formulários
O tomate Jaune Flamme é conhecido como tomate secante porque, seja ele seco ou mesmo torrado, as rodelas mantêm a cor laranja forte e o sabor rico. São cítricos e frutados quando crus e podem ser usados frescos para petiscos ou em saladas, e seu sabor só se intensifica quando o tomate é torrado ou seco lentamente. Esta também é uma grande variedade para fazer um molho de tomate saboroso e picante. Guarde os tomates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, após o que a refrigeração pode ser usada para evitar o amadurecimento e retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
O Jaune Flamme, frequentemente conhecido simplesmente como Flamme, é uma antiga variedade nativa da França. Seu nome em francês significa 'Yellow Flame', aludindo à rica tez dourada-damasco da variedade.
Geografia / História
O tomate Jaune Flamme é originário de Norbert Perreira de Helliner, França. Acredita-se que tenha sido disponibilizado comercialmente pela Tomato Growers Supply Company em 1997. O Jaune Flamme crescerá bem na maioria das regiões dos Estados Unidos, principalmente na Califórnia, e se sai melhor do que a maioria das outras cultivares antigas em áreas com refrigeração noites.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Jaune Flamme Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Casal Branco com Arroz | Tomates Yellow Flame e Salada de Quinoa |
