Descrição / Sabor
As maçãs Rome são de tamanho médio a grande e podem ser cônicas, redondas ou oblongas. A pele lisa, brilhante e espessa tem uma base amarela e é quase completamente coberta por listras vermelhas claras e blush vermelho profundo. Existem também muitas lenticelas ou poros brancos cobrindo a superfície. A polpa é de cor creme a branco pálido e é firme, crocante e densa, com muitas sementes pequenas de marrom escuro a preto encerradas no núcleo fibroso central. As maçãs Rome são crocantes e oferecem um sabor suave, doce e picante com um leve aroma floral.
Estações / Disponibilidade
As maçãs de Roma estão disponíveis do outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
As maçãs de Roma, botanicamente classificadas como Malus domestica, são membros da Rosaceae, ou família das rosas. As maçãs Rome eram originalmente conhecidas como Seedling de Gillette, mas hoje são comercializadas com uma variedade de nomes, incluindo Rome, Red Rome e Rome Beauty, em homenagem à cidade em Ohio onde foi cultivada pela primeira vez. Descobertas como uma muda de azar, as maçãs Rome são consideradas uma das melhores maçãs culinárias disponíveis no mercado e têm a capacidade de manter sua forma e sabor depois de cozidas.
Valor nutricional
As maçãs Rome são ricas em fibras solúveis e contêm potássio, vitamina C, vitamina A, ferro e boro.
Formulários
As maçãs Rome são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, fritar e assar. Sua densa polpa mantém-se bem quando assada, o que os torna perfeitos para serem usados em tortas, bolos, pães e biscoitos. Seu sabor também é aprimorado quando cozido, tornando-se mais doce e excepcionalmente rico. As maçãs Rome são a escolha certa para fazer maçãs assadas, pois mantêm seu formato redondo mesmo quando vazadas, recheadas e assadas. Experimente preparações cozidas salgadas e doces. Pique e adicione as maçãs Rome ao recheio e à quiche ou asse junto com a carne e os vegetais de raiz. Eles também podem ser cortados em cubos e adicionados à massa de panqueca ou usados como recheio de tortas. As maçãs Rome podem ser cozidas lentamente e transformadas em purê para fazer molhos e sopas ou fritas em fatias e servidas como acompanhamento. Maçãs Rome combinam bem com costeletas de porco, linguiça italiana, aves, nozes, groselhas, passas, canela e xarope de bordo. Eles vão durar alguns meses quando armazenados em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As maçãs de Roma eram frequentemente consideradas como a 'Rainha das Maçãs no Cozimento' no século 20 por causa de sua capacidade de manter o formato em tortas e tortas. Eles também faziam parte dos “Big Six”, que eram as principais variedades, incluindo sabugo de vinho, dourado e newtons na indústria de maçã de Washington. Embora a popularidade da maçã Rome não tenha aumentado no mercado de alimentos frescos, ela se manteve firme como uma maçã assada devido à sua estação tardia, longa vida útil e baixa necessidade de refrigeração.
Geografia / História
A maçã Rome recebeu o nome de Rome Township, Ohio, onde a maçã foi plantada pela primeira vez por acaso em 1817 na propriedade da família Gillett. Joel Gillett comprou várias árvores para iniciar um pomar e descobriu que uma das mudas compradas era muito pequena e diferente das outras árvores. Há rumores de que ele deu esta árvore para seu filho, Alanson, de quatorze anos, que pegou a árvore e a plantou perto de um rio em sua propriedade. Quando a árvore atingiu uma idade em que já estava produzindo frutos, a família Gillett e os vizinhos perceberam que os frutos eram excepcionalmente bons e começaram a tirar enxertos da árvore. Horatio Nelson Gillett, um primo, foi um dos primeiros a enxertar a árvore e levou-a a um viveiro para comercializá-la para outros produtores da região. A maçã rapidamente se tornou uma variedade popularmente cultivada em Rome Township, Ohio e arredores. Hoje, as maçãs Rome são cultivadas em regiões de cultivo de maçãs nos Estados Unidos e podem ser encontradas em mercados especializados e mercearias locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs de Roma. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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