Descrição / Sabor
As plantas Huckleberry são pequenos arbustos formadores de colônias com uma altura média de 50 centímetros. Os pequenos frutos se assemelham a mirtilos, mas não têm a flor branca empoeirada e, em vez disso, têm um leve brilho. Quando totalmente maduros, eles são de um tom de azul tão profundo que parecem quase pretos. Sua carne suculenta interior oferece sabores de mirtilo com notas de amora e cassis.
Estações / Disponibilidade
Os mirtilos estão disponíveis na forma fresca durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Classificado botanicamente como Gaylussacia baccata, o huckleberry preto é a variedade mais comumente encontrada em seu gênero. Outras espécies de mirtilos incluem, vermelho, branco, Squaw, californiano e cranberry do sul. O nome, Huckleberry é uma corruptela de 'hurtleberry', um tipo de mirtilo, aplicado a mirtilos ou mirtilos. No entanto, esse é um nome um pouco incorreto, já que a huckleberry tem uma estrutura interna diferente. Oposto aos mirtilos ou mirtilos, que contêm várias sementes pequenas e crocantes, o mirtilo é tecnicamente uma drupa, pois suas sementes são ligeiramente maiores.
Valor nutricional
As amoras pretas são uma fonte rica em antioxidantes, o complexo de vitaminas B, vitamina C, potássio e ferro.
Formulários
As amoras pretas podem ser usadas frescas, mas devido à sua vida útil muito curta, são mais frequentemente encontradas congeladas. Eles são muito adequados para produtos assados como tortas, muffins, biscoitos, pães, panquecas e sapateiros. Huckleberries fazem ótimas geleias, compotas, compotas e xaropes, sozinhas ou em combinação com outras frutas, como morangos e framboesas. Um vinagre feito com suco de mirtilo preto pode ser usado para um gastrique com caça selvagem ou em um vinagrete para saladas. Combine as frutas vermelhas com um toque de xarope de bordo, mostarda e limão para despejar sobre o salmão com tábuas de cedro. Eles podem ser adicionados a uma redução de Pinot Noir, chalotas e ervas para um molho que combina bem com cordeiro, porco ou pato. Outros sabores de cortesia incluem frutas cítricas, figos, passas, cranberries, creme, cardamomo, baunilha e especiarias como canela, cravo e noz-moscada.
Informações étnicas / culturais
Tribos de índios do noroeste americano dependiam de mirtilos negros, uma fonte natural de corante e como fonte de alimento que duraria até o inverno. Os frutos eram secos ao sol ou defumados, depois amassados em bolos e embrulhados em folhas para armazenamento. Pentes especiais de madeira ou espinha dorsal de salmão eram usados para arrancar mirtilos dos arbustos.
Geografia / História
Huckleberries são nativas da América do Norte, especificamente do oeste de Wyoming a Montana, Idaho, Washington, Oregon e até o Alasca. Apenas encontrados crescendo na natureza, eles sempre resistiram ao cultivo e permanecem como o tesouro favorito de um coletor. Eles são a principal fonte de alimento para uma ampla gama de animais, incluindo veados, pássaros, roedores, insetos, principalmente ursos pardos. Huckleberries fornecem até um terço do sustento dos ursos pardos. As plantas preferem sol parcial, condições médias a secas e solo ácido, arenoso ou rochoso.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Huckleberries pretas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
