| Fitzgerald Farms |
Descrição / Sabor
As nectarinas amarelas são doces e frutadas com a quantidade perfeita de ácido, exibindo o melhor espectro de sabores não apenas de uma fruta com caroço, mas de todas as frutas.
Estações / Disponibilidade
Nectarinas amarelas estão disponíveis durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Fitz Kelly, produtor e proprietário do Fitzgerald's Orchard localizado em Reedley, Califórnia, mede o conteúdo de açúcar de suas frutas com um refratômetro, um dispositivo compacto fácil de usar do tamanho de uma banana normal. Para medir o teor de açúcar da fruta, o suco da fruta é pingado em um compartimento de cristal no dispositivo. O suco fica preso entre duas peças de cristal, uma reminiscência de lâminas usadas em laboratórios. Segurando e olhando para o refratômetro contra a luz solar intensa, uma escala visível indica o conteúdo de açúcar da fruta. Fitz Kelly demonstrou como usar o refratômetro no Santa Monica Farmers Market. Medindo o teor de açúcar de uma nectarina branca em comparação com uma nectarina amarela, a nectarina branca mediu 12, enquanto a nectarina amarela mediu 18. As nectarinas amarelas na verdade têm um teor de açúcar mais alto, mas as nectarinas brancas têm um sabor mais doce devido à falta de ácido. A leitura mais alta sendo 30, uma fruta com uma leitura de 14 ou acima é considerada excelente.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nectarina Amarela. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Horários vegetarianos | Salada de Nectarina e Agrião com Estragão - Molho de Framboesa |
