Descrição / Sabor
O coco com casca chega ainda envolto em sua casca protetora rígida original. Dentro dessa casca está a conhecida casca de coco mais comumente encontrada. Uma fina camada marrom, chamada de 'testa', cobre o kernel, que é oco e contém um líquido. Quando a fruta está madura, o caroço tem uma textura cremosa e gelatinosa e o líquido dá uma bebida doce e refrescante.
Estações / Disponibilidade
Cocos de casca de árvore estão disponíveis durante todo o ano.
Fatos Atuais
Árvore valiosa, os troncos são usados como madeira, as folhas como palha e a casca é a fibra de coco, usada para esteiras e cordas. A seiva é usada para fazer açúcar ou fermentada para toddy ou destilada. Nozes secas, ou 'copra', são usadas como óleo em detergentes, cosméticos e sabões. Resíduos prensados se transformam em alimento animal.
Valor nutricional
Infelizmente, o coco cru é rico em gordura. Seus pontos fortes são que não tem colesterol e tem baixo teor de sódio. Fornecendo uma boa fonte de fibra, o coco oferece um pouco de ferro.
Formulários
O coco ralado fresco é uma excelente cobertura decorativa para bolos e biscoitos glaceados. Adicione à salada de frutas para textura e sabor. Para fazer biscoitos de coco, bata uma clara de ovo até ficar firme, bata em 150 gramas de açúcar em pó e 85 gramas de coco seco. Coloque colheradas em papel de arroz em uma assadeira. Enfeite cada um com uma cereja leve ao forno a 350 graus por 15 minutos ou até começar a dourar. Faz 10 biscoitos saborosos.
Informações étnicas / culturais
As culinárias do sul da Índia e do sudeste asiático usam leite de coco como ingrediente padrão. As ilhas do Pacífico consideram os cocos um símbolo sagrado de fertilidade.
Geografia / História
Fruto de uma das árvores mais úteis do mundo, os cocos florescem nas praias de regiões tropicais úmidas. Há uma discordância entre os botânicos se a espécie é nativa das Índias Orientais e da Melanésia, como a preferida pela maioria, ou da América tropical. Filipinas, Índia, México, Indonésia, Papua Nova Guiné, Malásia e Sri Lanka são agora os principais países produtores e exportadores. A palavra 'coco' é derivada da palavra portuguesa para goblin ou macaco e reflete que as marcas na noz lembram um pouco um rosto.
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