Descrição / Sabor
Os pimentões Cascabel são rechonchudos e redondos e lembram a pimenta cereja. Eles são menos enrugados do que alguns pimentões secos e têm um brilho brilhante em seu exterior marrom. Sua polpa espessa levemente ácida oferece um sabor rico de médio a quente. Os cascabels têm sabor amadeirado e fumado, com aroma de tabaco de nozes. Unidades Scoville: 4 (1500-2500)
Estações / Disponibilidade
Chiles Cascabel secos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os cascabels são botanicamente classificados como Capsicum annuum e um membro da cultivar Mirasol. Significando 'olhando para o sol' em espanhol, Mirasol se refere à natureza ereta dos frutos que crescem na planta compacta. O nome Cascabel geralmente se refere à forma seca, embora a pimenta fresca também seja conhecida pelo mesmo nome.
Valor nutricional
Os Cascabels secos contêm vitamina A, C, as vitaminas B e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
O sabor picante, mas não excessivamente picante, dos Cascabels Secos os torna ótimos em molhos, molhos e marinadas. Eles são o chile nobre no molho clássico para Chilaquiles, um prato de tortilla de milho assado no formato de caçarola. Um molho à base de Cascabel é um excelente complemento para masa em um tamale de porco assado ou assado sobre enchiladas de frango ou de boi. A qualidade ligeiramente terrosa dos chiles equilibra-se bem com os sabores brilhantes de coentro e limão. Os chiles Cascabel também são muito versáteis na forma moída ou em pó e podem ser adicionados a molhos, sopas, condimentos, salsas e guisados para adicionar uma camada de calor complexo.
Informações étnicas / culturais
Batizado com o nome devido ao som de chocalho quando sacudido, Cascabel significa 'chocalho' em espanhol.
Geografia / História
O Cascabel é cultivado nos estados mexicanos de Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero e Jalisco. Às vezes esta pimenta é confundida com a pimenta Catarina, cujas sementes também chocalham ao secar. A Cascabella tem uma forma mais cônica, como a de um pião, e também é muito menor em tamanho. O chile Cascabel também é conhecido como chile bola e chocalho chile, guajones e coras.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
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Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Secas Cascabel Chile. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Local | Pesto de rampa e coentro | |
| Cozinha Local | Molho Pêssego Cascabel para Churrasco |
Compartilhado Recentemente
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 Especiarias de Penzey PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 694 dias atrás, 16/04/19 Comentários de compartilhadores: Pimentas secas Cascabel Chile difíceis de encontrar |
