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Descrição / Sabor
O rabanete roxo tem uma forma típica de raiz, que é globular e estreita até a ponta. Esta variedade de daikon pode ser reconhecida por sua bicolor que é um roxo violeta em seu exterior e um branco brilhante a violeta pálido em seu interior. A polpa interna é muito crocante e oferece um sabor de rabanete clássico de leve a médio ao fogo. Quando cultivado em um clima frio, o daikon roxo será ameno; quando cultivado em climas quentes a quentes, os rabanetes desenvolverão um calor mais intenso.
Estações / Disponibilidade
Rabanete roxo estão disponíveis no início da primavera e no outono.
Fatos Atuais
O rabanete roxo é botanicamente classificado como Raphanus sativus var. longipinnatus e é um membro da família Brassicaceae ou mostarda. A palavra ‘daikon’ é em japonês para “grande raiz”. O rabanete Daikon é uma raiz vegetal de clima frio cultivada principalmente para seu tubérculo, embora a planta inteira seja comestível. A variedade de rabanete daikon mais comumente cultivada é grande e branca, embora a disponibilidade limitada também possa ser encontrada em vários tons de vermelho, rosa, preto e roxo.
Valor nutricional
Rabanete roxo é uma excelente fonte de fibra e vitamina C, principalmente quando comido cru. Além disso, eles contêm flavonóides e o antioxidante sulforafano. Daikon roxo também contém vitamina B6, folato e minerais como K, Ca, Mg e iodo. As folhas verdes do daikon roxo são comestíveis e também oferecem uma quantidade significativa de vitamina C.
Formulários
Rabanete roxo pode ser usado tanto em aplicações cruas quanto cozidas. Em fatias finas, eles podem ser adicionados a saladas, sanduíches e sanduíches ou servidos em cima de sushi e sashimi. Quando ralado, o daikon roxo pode ser usado como condimento. Fatias finas de daikon roxo também são popularmente adicionadas a ensopados, caril, caldos e sopas como o missô. Tanto as folhas quanto a raiz do daikon roxo são popularmente fatiadas e em conserva também. Rabanete roxo também pode ser preparado assado, o que irá domar os rabanetes picantes pelos quais são conhecidos e dar um sabor caramelizado. Além disso, as folhas do daikon roxo podem ser consumidas e usadas em saladas, sopas e salteados. Para armazenar, mantenha raízes de rabanete roxo na geladeira e use dentro de uma semana. Para um armazenamento mais longo, o rabanete roxo deve ser armazenado em um local fresco e escuro, como uma adega.
Informações étnicas / culturais
As folhas do rabanete, como o daikon roxo, são usadas no popular condimento coreano em conserva conhecido como kimchi. No Japão, as raízes de rabanetes, como o daikon roxo, são conhecidas por seu alto teor de vitamina C, bem como por suas enzimas que possuem propriedades descongestionantes naturais. Como resultado, o daikon roxo ralado combinado com mel é usado para fazer um xarope natural para a tosse.
Geografia / História
Rabanetes do tipo Daikon são nativos da Ásia, onde são cultivados há milhares de anos. Os primeiros rabanetes conhecidos pelo homem eram de cor escura e grandes; evidências deles podem ser encontradas datando de 2780 aC, no Egito, onde se acredita que foram consumidos pelos trabalhadores que construíram as pirâmides. No Japão, hoje, rabanetes do tipo daikon são os vegetais cultivados mais comercialmente. O daikon roxo é um tipo de rabanete especial encontrado na temporada em quiosques e lojas especializadas. É mais comumente encontrada em países asiáticos, embora possa ocasionalmente ser encontrada nos Estados Unidos durante a temporada também.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rabanete Daikon Roxo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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