Descrição / Sabor
As folhas do manjericão tailandês branco são de tamanho pequeno a médio, com comprimento médio de 5 a 8 centímetros e formato oval com bordas irregulares. As folhas são verdes claras com pequenos pêlos, e há uma nervura central proeminente que se ramifica em nervuras menores na superfície. Os caules são semi-grossos, fibrosos e de verde claro a roxo, e pontas de flores de lavanda e brancas aparecem quando a planta amadurece, crescendo no topo dos caules. O manjericão branco tailandês é delicado e extremamente perfumado, com um aroma de cânfora combinado com uma pitada de cravo e pimenta da Jamaica, e as folhas têm um sabor mentolado misturado com uma picada picante e apimentada.
Estações / Disponibilidade
Manjericão branco tailandês está disponível durante todo o ano.
Fatos Atuais
O manjericão branco tailandês, botanicamente classificado como Ocimum tenuiflorum, é uma erva perene que cresce em um pequeno arbusto que pode atingir até sessenta centímetros de altura e é um membro da família Lamiaceae junto com a menta, o alecrim e a perila. Também conhecido como Bai Krapow, manjericão quente, tulsi branco e Rama tulsi, o manjericão tailandês branco é uma variedade de manjericão sagrado usado na culinária tailandesa, na medicina popular indiana e na adoração hindu.
Valor nutricional
O manjericão branco tailandês contém vitaminas A e C, cálcio, ferro e zinco.
Formulários
Verduras de manjericão branco tailandês são mais adequadas para aplicações crus e cozidas. Predominantemente usados na culinária tailandesa, eles são comumente combinados em refogados, como o popular Pad Gkaprow, que é um prato quente e picante com fortes notas de alho e manjericão, e também caril à base de coco. Para usar o manjericão branco tailandês, primeiro separe as folhas dos caules e galhos, pois o prato ficará com um sabor amadeirado se forem usados. Folhas de manjericão branco tailandês são então adicionadas no final do processo de cozimento para preservar sua natureza e sabor delicados. Manjericão branco tailandês combina bem com gengibre, alho, cebola, molho de peixe, molho de soja, chiles frescos, pimentão, cenoura, feijão verde, ervilha, carnes como frango e porco e frutos do mar como peixe, camarão e vieiras . Eles duram até uma semana quando embrulhados em papel toalha, lacrados em um saco hermético e armazenados na parte superior da geladeira. O manjericão branco tailandês também pode ser armazenado em água à temperatura ambiente por 1-2 dias.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, o manjericão é uma das plantas mais sagradas e é usado na religião hindu durante práticas como as orações matinais. Considerado uma manifestação de Tulasi, a deusa do amor e da proteção, o manjericão é frequentemente cultivado ao redor de templos hindus e plantado fora das casas para ser usado em orações e rituais de saúde espiritual e purificação. O manjericão também é comumente consumido na forma de chá como parte da medicina tradicional ayurvédica.
Geografia / História
O manjericão branco tailandês é nativo da Índia e do sudeste da Ásia e, embora não se saiba exatamente quando o cultivo começou, ele é cultivado na Ásia desde os tempos antigos. Hoje o manjericão branco tailandês está disponível em mercearias especializadas e mercados de produtos frescos na Ásia, Europa, Estados Unidos e Austrália.
