Descrição / Sabor
Kharbooza varia de tamanho médio, como uma laranja, a grande, como uma bola de vôlei, e é tipicamente oblongo a redondo. A casca dura também varia em cor de amarelo, verde a laranja com manchas, manchas e listras. A polpa verde-clara a branca é úmida, densa e contém muitas sementes pequenas, achatadas e bronzeadas, envoltas em um suco escorregadio no centro do melão. Kharbooza tem um aroma floral almiscarado distinto e é crocante e suculento com um sabor agridoce suave.
Estações / Disponibilidade
Kharbooza está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Kharbooza, botanicamente classificado como Cucumis melo, é a palavra hindi e urdu para melão e é um membro da família Cucurbitaceae junto com abóbora e cabaça. Kharbooza se distingue por sua casca colorida com listras de tigre e carne amarga e é mais comumente usada em curry ou é maltratada e frita na Índia.
Valor nutricional
Kharbooza contém alguma vitamina A, vitamina C, potássio, magnésio e fibras.
Formulários
Kharbooza é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como fervura, fritura e fritura. É tipicamente cozido com temperos indianos, como cominho, açafrão, garam masala ou coentro, e é feito em caril ou amassado e frito. Também pode ser cozido e misturado em sopas, guisados ou fatiado e servido cru em saladas de frutas e verdes. Kharbooza combina bem com hortelã, manjericão, endro, capim-limão, melancia, manga, coco, kiwi, abacaxi, pêssego, limão, cardamomo e noz-moscada. Kharbooza dura até uma semana quando guardado na gaveta de gavetas da geladeira. O Kharbooza fatiado pode ser embrulhado em plástico ou armazenado em um recipiente lacrado por 1-2 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, Kharbooza e outros melões são comumente fatiados e servidos com açúcar e cardamomo como um lanche ou doce. Na medicina ayurvédica, acredita-se que o melão tem um efeito refrescante no corpo. A fruta é usada para ajudar com doenças como prisão de ventre, infecções da bexiga e para ajudar a estabilizar a pressão arterial. Os melões também são considerados calmantes no sistema digestivo, de acordo com o sistema de saúde da medicina tradicional chinesa.
Geografia / História
A origem exata do melão almiscarado é desconhecida, mas os melões Kharbooza são nativos da Índia e foram cultivados pela primeira vez em 1600. Hoje, melões Kharbooza podem ser encontrados em mercados locais frescos no norte e centro da Índia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kharbooza. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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