Folhas de Genjer

Genjer Leaves





Descrição / Sabor


As folhas de Genjer são verdes. São folhas um tanto triangulares, em forma de colher, que crescem em forma de roseta. Eles podem atingir cerca de 50 centímetros de altura e 7 centímetros de largura. Eles têm gosto de uma mistura de espinafre e feijão comprido e têm um sabor um tanto amargo. Eles também têm um aroma semelhante ao da amônia. Eles são comumente usados ​​junto com os botões de flores e são branqueados antes do uso.

Estações / Disponibilidade


Folhas de Genjer estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


As folhas de Genjer são botanicamente classificadas como Limnocharis flava. Eles também podem ser referidos como Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead e Sawah Lettuce. Eles são uma planta aquática comumente considerada uma erva daninha. Eles costumavam ser colhidos em arrozais. Eles têm sido um vegetal importante em muitas partes da Ásia e podem ser encontrados em mercados locais, em vez de em grandes supermercados.

Valor nutricional


As folhas de Genjer contêm fibras, proteínas, aminoácidos, catetenóides e carboidratos. Eles também são uma fonte de vitamina A e vitamina B.

Formulários


As folhas de Genjer são mais utilizadas em aplicações cozidas. Para prepará-los para o uso, primeiro lave-os e amoleça-os amassando-os suavemente com as mãos. Corte-os em pedaços pequenos e escalde-os. As folhas de Genjer são comumente usadas em frituras e sopas. Eles combinam bem com coco ralado, peixe e camarão, bem como aromas como alho, pimenta, chalota e molho de amendoim. Para guardar as folhas de Genjer, coloque-as em um saco plástico frouxo na geladeira, onde durarão alguns dias.

Informações étnicas / culturais


As folhas de Genjer são consideradas 'comida de gente pobre', como na Segunda Guerra Mundial, quando os japoneses ocuparam Java. Na Indonésia na década de 1960, quando havia agitação política, Genjer tornou-se primeiro um símbolo de sofrimento e opressão, depois um símbolo de protesto. Uma canção intitulada Genjer-Genjer, cantada na linguagem Banyuwangi de Java, tornou-se popular na época em que se dizia que foi usada em um levante e no subsequente assassinato de um grupo de militares seniores em 1965.

Geografia / História


As origens da planta Genjer não são claras. No entanto, é nativo da América do Sul. Foi introduzido no sudeste da Ásia em 1800 e se espalhou por toda a região. Talvez seja mais comumente usado em Java e Sumatra, mas também na Malásia, Tailândia, Vietnã, Mianmar e Sri Lanka.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Folhas Genjer. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Steemit Vegetable Genjer Stir Fry

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