| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os cogumelos Hon Shimeji brancos são de tamanho pequeno a médio, crescendo em cachos bem compactados com tampas convexas, arredondadas, botões e hastes delgadas. Os bonés pequenos são brancos puros, claros, lisos e nítidos. Os caules de marfim são delgados, com uma altura média de 5 a 7 centímetros, e se conectam a uma base espessa, branca e não comestível. Os cogumelos White Hon Shimeji têm um aroma de amêndoa e um sabor forte e amargo quando fresco. Quando cozida, a textura é crocante, com sabor amanteigado e aveludado de marisco.
Estações / Disponibilidade
Os cogumelos White Hon Shimeji estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os cogumelos Hon Shimeji brancos, botanicamente classificados como Hypsizygus marmoreus, são cogumelos comestíveis nativos da Ásia Oriental e são membros da família Tricholomataceae. Também conhecido como cogumelo White Beech, Alba Beech, Alba Clamshell e White Clamshell, os cogumelos Hon Shimeji são conhecidos como Buna Shimeji no Japão, que se traduz como 'cogumelo de faia'. A palavra “shimeji” é usada pelos japoneses para se referir a pelo menos vinte espécies diferentes de cogumelos e é combinada com outras palavras que descrevem a variedade particular. Os cogumelos Hon Shimeji brancos são uma linhagem albina do hon shimeji marrom e crescem em árvores de madeira dura, na maioria das vezes em faias. No oeste, eles podem ser encontrados em choupos. Os cogumelos White Hon Shimeji cultivados são cultivados em substratos compostos de serragem, grãos e resíduos agrícolas orgânicos em um ambiente climatizado para nutrição e crescimento uniforme. Os cogumelos White Hon Shimeji são considerados uma iguaria e são preferidos pelos chefs por seu sabor de nozes e textura firme para uso em sopas, ensopados e refogados.
Valor nutricional
Os cogumelos Hon Shimeji brancos contêm ferro, zinco, cobre, potássio, tiamina, ácido pantotênico e riboflavina. É importante notar que os cogumelos White Hon Shimeji não cozidos não são facilmente digeridos e os componentes nutricionais tornam-se inúteis para o corpo humano, a menos que o cogumelo seja cozido.
Formulários
Os cogumelos White Hon Shimeji são mais adequados para aplicações cozidas, como refogar, refogar, estufar e assar, já que seu sabor cru tende a ser intragávelmente forte. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser escovados levemente para remover a sujeira e os resíduos. Eles não devem ser lavados porque os cogumelos são porosos e muita água pode alterar a textura. Os cogumelos White Hon Shimeji podem ser incorporados em diferentes cozinhas, incluindo europeia e asiática, e mantêm sua forma bem para uso em sopas, bisques, guisados, omeletes, pratos de macarrão, salteados, pratos de arroz, pão sírio e molhos. Os cogumelos Hon Shimeji brancos combinam bem com carnes assadas, caça selvagem, aves, frutos do mar, como peixes saudáveis ou vieiras, bife, vinho branco, pimenta seca, cinco especiarias chinesas, molho de soja, vinagre de vinho de arroz, mirin, saquê, óleo de amendoim, missô, gengibre, alho, cebolinha, limão, gordura de pato, alho-poró, batata, molho de tomate, estragão, coentro e alecrim. Eles duram até dez dias quando armazenados em um saco de papel solto na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os cogumelos Shimeji brancos são um dos cogumelos mais populares na China e no Japão e foram criados em Hokuto, Japão. Considerado uma marca registrada da Hokuto e desenvolvido a partir do marrom hon shimeji, o cogumelo White Hon Shimeji foi criado por seus tons claros únicos, textura crocante e sabor de nozes. Na Ásia, eles são mais comumente usados em sopas ou são salteados e misturados com vegetais e salteados.
Geografia / História
Os cogumelos Hon Shimeji brancos foram criados a partir de cogumelos hon shimeji marrons que foram patenteados em 1972 pela Takara Shuzo Company. Hoje, os cogumelos White Hon Shimeji são encontrados em mercados de produtores e mercearias especializadas na Europa, Ásia, Austrália e América do Norte.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Pão Doce e Vinho | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Adega Solterra + Cozinha | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Vinhas e adega de Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Armazém do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Pizza Tributo | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Agave Café e Café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Glória da manhã | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Debaixo de Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Banquetes de cassino antigos | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cogumelos White Hon Shimeji. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Comida mart PertoPulo, Jakarta, Indonésia Cerca de 430 dias atrás, 01/05/20 Comentários de compartilhador: jamur agari  Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercado central de Atenas Grécia Y-14 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 531 dias atrás, 26/09/19 Comentários de um participante: Cogumelos brancos Shimenjii Também podemos comê-los crus 🥗  Mercado central de Atenas Grécia Nature Fresh IKE Mercado central Atenas Y-45 www.naturesfresh.gr PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 552 dias atrás, 05/09/19 Comentários do participante: Cogumelos  99 Ranch Market PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 687 dias atrás, 23/04/19 |
