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Descrição / Sabor
Os feijões frescos de casca de Lima têm vagens semicirculares achatadas que abrigam uma média de duas a três sementes atarracadas aproximadamente ovais, chamadas de feijão. Os grãos frescos e imaturos são magros, amiláceos e ligeiramente gramíneos. Depois de cozido, o feijão desenvolve uma consistência densa, inchada e carnuda e um gosto residual de amêndoa doce.
Estações / Disponibilidade
Feijões frescos de casca de Lima estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
O feijão de casca de Lima, nome botânico Phaseolus lunatus, também conhecido como feijão manteiga é um membro da família Fabaceae. É cultivado como feijão verde imaturo e como leguminosa: leguminosas destinadas à secagem. Existem dezenas de variedades de feijão-de-lima com grãos variando em forma, tamanho e cor. O feijão pode ser branco, creme, vermelho, roxo, manchado, marrom e preto. Não só o feijão é comestível, mas as folhas e vagens das plantas também são utilizadas como alimento. Embora marginalmente usado na forma processada como leguminosa, os grãos de Lima para descascar podem ser usados como aditivo em farinhas e pasta de feijão.
Valor nutricional
Uma porção de uma xícara de feijão-Lima com casca contém cerca de 160 calorias. Além disso, a mesma porção de uma xícara contém 390,0 mg de sódio, 15,0 gramas de carboidratos e 4,0 gramas de fibra alimentar.
Formulários
Feijões de casca de lima podem ser comidos crus quando ainda em seu estágio de feijão verde imaturo, mas eles realmente são mais versados como leguminosas. Os feijões de casca de lima são bem apresentados como o ingrediente principal em uma sopa e cassoulet, pois os feijões mantêm sua forma sob longos tempos de cozimento, resistem bem a muitos temperos e possuem um aroma rico quando cozidos lentamente. Os tempos de cozimento serão mais curtos e não é necessário deixar de molho quando forem usados limões com casca frescos. Combinações de cortesia incluem bacon, presunto, milho, pimenta, tomate, frango, cominho. alho, orégano, porco estufado, ovos cozidos, natas, coentro, caril, derretimento e queijos frescos, vinagre, feta, citrinos, gavinhas de ervilha, peixe assado, verduras amargas e suaves, manteiga e azeite.
Informações étnicas / culturais
Apesar do nome do feijão-de-lima em homenagem à cidade de Lima, no Peru, a pronúncia dessas duas palavras é nitidamente diferente.
Geografia / História
O feijão de casca de Lima é nativo das Américas, desde o atual México até a Argentina, e se originou no que hoje é o Peru. A variedade de sementes grandes de feijão-de-lima foi domesticada em tempos pré-históricos, provavelmente por volta de 6500 aC. Uma variedade de sementes pequenas foi domesticada separadamente, por volta de 800 aC. A domesticação espalhou-se pela Europa durante o século XVI. O feijão de casca de Lima é agora encontrado crescendo em muitas regiões tropicais, subtropicais e temperadas quentes da América do Norte, América Central e do Sul, África e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Feijão Lima. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 181 dias atrás, 10/09/20 Comentários de Sharer: Feijão Lima Fresco das Fazendas McGrath |
