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Descrição / Sabor
A alface Brunia é de tamanho médio a grande, com folhas em média de 10-25 centímetros de diâmetro e tem uma forma compacta de roseta. As folhas são longas, finas, delgadas, nítidas e profundamente cortadas em uma forma distinta de folha de carvalho entalhada com muitos lóbulos. A base da folha é lisa e verde pálido, passando para tons de roxo, bronze ou vermelho nas pontas dos lobos enrolados. A alface Brunia é firme e crocante, com uma textura tenra e suculenta e um sabor suave e doce com um toque de raspas picantes.
Estações / Disponibilidade
A alface Brunia está disponível do inverno à primavera.
Fatos Atuais
A alface Brunia, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma variedade francesa anual de folhas soltas, membro da família Asteraceae. Também conhecida como Bronze Oakleaf e Old Bronze Oakleaf, a alface Brunia é uma variedade fácil de cultivar, cortada e voltada, permitindo várias colheitas de cabeças que podem atingir mais de 15-30 centímetros de altura. A alface Brunia é popular entre os jardineiros domésticos por sua adaptabilidade e pode ser plantada em recipientes, canteiros elevados ou cultivada hidroponicamente com pouca atenção até a colheita. A alface Brunia pode ser usada em uma variedade de aplicações culinárias e é preferida por sua consistência crocante e macia.
Valor nutricional
A alface Brunia contém vitaminas A, C e K, fibras e um pouco de potássio, ferro e cobre. Ele também contém antocianinas, que têm propriedades antiinflamatórias substanciais.
Formulários
A alface Brunia é mais adequada para aplicações crus devido à sua textura e sabores sutis são uma tela perfeita para ingredientes saborosos, brilhantes, frutados e ousados. A alface Brunia absorve rapidamente os sabores, reduz a riqueza da gordura e retém molhos e sucos em suas folhas. Pode ser utilizado como ingrediente principal em uma salada simples, em camadas em sanduíches, em wraps, incorporado em rolinhos primavera frescos ou como base para peixes cozidos. As folhas também podem ser usadas como enfeite decorativo ondulado. A alface Brunia combina bem com chalotas, queijo azul, tomates, maçãs, pêras, pêssegos, melão, nozes, bacon, aves, peixes como salmão, manjericão, hortelã, endro, mel, vinagretes, suco de limão fresco, azeite e seco frutas. Recomenda-se usar as folhas imediatamente, e elas conservam-se apenas 2-3 dias quando armazenadas na gaveta mais fresca da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface Brunia é mais frequentemente apresentada em sua forma jovem e tenra em misturas verdes infantis. Ele é colhido, lavado e embalado para seu sabor brilhante quando jovem e é combinado com outras verduras infantis com sabores diferentes para criar uma mistura saborosa. A alface Brunia também é uma excelente verdura complementar em hortas caseiras para abóbora, cebola, morango, pepino, aipo, cenoura e beterraba. Essas relações permitem que os jardins floresçam, produzindo uma safra mais saudável e robusta.
Geografia / História
A alface Brunia é uma variedade de herança nativa da França e foi apresentada ao público pela primeira vez através do famoso catálogo de sementes, Vilmorin. Hoje ele está amplamente difundido e disponível em mercados de produtores, supermercados e mercearias especializadas na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface Brunia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
