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Descrição / Sabor
Cebolinhas vermelhas são colhidas principalmente por suas raízes bulbosas. As raízes têm uma pele fina e úmida, cor de rubi, com uma polpa branca como a neve, suculenta, crocante, saborosa e doce. Os caules verdes são sagrados e podem ser mais picantes e secos do que as raízes.
Estações / Disponibilidade
As cebolinhas vermelhas têm uma alta temporada do início de fevereiro a junho, mas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cebolinhas vermelhas podem ser colhidas muito jovens para amadurecer. As cebolas mais novas têm uma raiz pequena e estreita apenas bolbosa, semelhante a uma cebolinha ou a um rebento de chalota. Raízes mais maduras começam a se tornar bulbosas e rechonchudas, no entanto, elas nunca se tornarão globulares como a cebola comum de armazenamento seco, pois não serão deixadas no campo por tempo suficiente para atingir essa forma. As cebolinhas costumam ser o resultado do abate do campo para dar espaço para que as cebolas restantes amadureçam.
Formulários
As cebolinhas são colhidas especificamente pelo seu sabor doce e salgado, com o equilíbrio levando mais para o doce, pois têm menos teor de sulfúrico do que as cebolas maduras. Eles podem ser tratados não apenas como temperos, mas também como vegetais. As cebolas Red Spring não perdem a cor quando cozinhadas. Mostre seu sabor doce grelhando-os ou assando-os e servindo-os sozinhos com sal marinho e azeite de oliva ou combinando-os com peixes e aves.
Geografia / História
A cebola é uma das mais antigas hortaliças cultivadas e é considerada nativa da Ásia Central. É cultivado desde a antiguidade no Oriente Médio e na Índia. É agora o allium mais amplamente cultivado e distribuído no mundo, adaptando-se a uma variedade de climas, de frio a temperado, semi-tropical e seco.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Spring Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
