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Descrição / Sabor
As folhas da pimenta tailandesa são de tamanho pequeno a médio e longas, lanceoladas ou de formato oval, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento. As folhas verdes escuras crescem em um padrão alternativo e são lisas na superfície superior e ligeiramente fosca e verde mais claro na parte inferior. As folhas da pimenta tailandesa têm bordas lisas e crescem em uma planta semelhante a um arbusto que dá frutos vermelhos ou verdes. As folhas são colhidas melhor quando são jovens e tenras, semelhantes ao espinafre. Ao contrário da fruta, as folhas de pimenta tailandesa têm pouco ou nenhum calor e, em vez disso, oferecem um sabor apimentado, ligeiramente doce e herbáceo, com um amargor suave e tons quentes.
Estações / Disponibilidade
Folhas de pimenta tailandesa estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas da pimenta tailandesa, classificadas botanicamente como Capsicum annuum, crescem nas plantas perenes herbáceas pertencentes à família Solanaceae, ou erva-moura. Não existe uma forma pura ou padrão de pimenta tailandesa, e muitas das pimentas vêm em diferentes formas, cores e tamanhos. A fruta da pimenta tailandesa, em geral, é notória por seu extremo picante e é usada na culinária tailandesa, malaia, cingapuriana, indonésia, laosiana e khmer. As folhas de pimenta tailandesa também são usadas na culinária como corante alimentar natural e como sabor adicional.
Valor nutricional
As folhas de pimenta tailandesa são uma boa fonte de vitamina A, vitamina B e antioxidantes. Eles também contêm uma pequena quantidade de capsaicina, o componente da pimenta malagueta que causa a sensação de calor.
Formulários
As folhas de pimenta tailandesa devem ser cozidas antes do consumo e são mais adequadas para aplicações como refogar, ferver e refogar. Quando cozidas, as folhas de pimenta tailandesa têm uma consistência macia, semelhante ao espinafre de água. Eles podem ser usados em frituras com alho, frango ou porco e usados como guarnição para sopas, caril e guisados. As folhas de pimenta tailandesa também são conhecidas como um corante para a pasta de curry verde tailandês. As folhas são purificadas com água, coadas e, em seguida, adicionadas à pasta, dando-lhe uma atraente tonalidade verde brilhante, sem adicionar o calor ardente da fruta do pimentão. As folhas de pimenta tailandesa duram até uma semana quando armazenadas em um recipiente hermético na geladeira. Eles também podem ser congelados para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
Na China, folhas de pimenta têm sido usadas em enxaguatórios bucais e são usadas topicamente para ajudar a reduzir os sintomas de dores musculares. O suco das folhas também é usado na medicina tradicional javanesa como um antiinflamatório para ajudar a reduzir a irritação da pele após o parto.
Geografia / História
As pimentas chilenas são nativas do México, América do Sul e América Central, onde são cultivadas desde 6.000 aC. As pimentas tailandesas provavelmente foram trazidas para a Ásia por comerciantes portugueses por volta do século 16 ou 17. Hoje, as folhas de pimenta tailandesa podem ser encontradas em mercados frescos na Ásia, Sudeste Asiático, América do Sul e Central e África.
