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Descrição / Sabor
As folhas de feijão compridas são de tamanho médio a grande e são oblongas com uma forma ligeiramente afilada. As folhas verdes são lisas, enrugadas e moles e crescem em longos caules verdes fibrosos. As folhas de feijão compridas são produzidas em trigêmeos, o que é conhecido como folhas trifolioladas. As folhas de feijão comprido oferecem um sabor verde semelhante ao da rúcula, com suaves notas cítricas. As plantas de feijão longo são uma espécie de trepadeira anual bem conhecida por seus frutos de feijão longos, que podem atingir de 35 a 75 centímetros de comprimento e costumam se pendurar em cachos.
Estações / Disponibilidade
Folhas de feijão compridas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de feijão compridas, botanicamente classificadas como Vigna unguiculate, crescem em uma planta herbácea trepadeira e são membros da família Fabaceae, ou feijão. Também conhecido como feijão cobra, feijão Yardlong e feijão longo chinês, folhas de feijão longo não são comumente usadas porque as folhas e caules tendem a ser resistentes e fibrosos, mesmo com cozimento prolongado. Embora não sejam populares em todo o mundo, as folhas de feijão comprido são populares no sudeste da Ásia e são cozidas em caril e fritas.
Valor nutricional
As folhas de feijão comprido são uma boa fonte de vitaminas B2, C e A, ferro e cálcio.
Formulários
As folhas de feijão comprido podem ser consumidas cruas ou cozidas, como refogar, cozinhar ou refogar. Folhas de feijão comprido são usadas em caril, salteados e sopas. Escolha folhas verdes escuras, sem manchas pretas e não murchas. Antes de usar, recomenda-se cortar cerca de um centímetro do fundo das hastes e colocar as hastes em água fria por cerca de meia hora. Isso ajudará a manter as folhas frescas e crocantes. Folhas de feijão longo combinam bem com aromáticos como alho, gengibre e cebola, pimenta preta, manjericão tailandês, cominho, molho de soja, missô, molho de ostra, molho de feijão preto, óleo de gergelim torrado, manteiga e carnes como carne de porco moída, carne bovina e aves. As folhas de feijão compridas duram até quatro dias quando embrulhadas em papel toalha ou plástico e armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Folhas de feijão comprido são um item culinário popular na Ásia e no Sudeste Asiático. No estado de Keralan, na Índia, as folhas de feijão comprido são cozidas em curries secos com pedaços de coco ralado e aromatizadas com especiarias como sementes de açafrão e mostarda. Nas Filipinas, as folhas do feijão comprido são comuns nas províncias mais rurais e são usadas para refogar. Apenas as folhas mais tenras da planta são selecionadas para cozinhar e as folhas são salteadas com cebola, alho, molho de peixe ou ostra, peixe frito ou mesmo vagens de feijão comprido. Folhas de feijão comprido também são fritas com folhas de batata-doce.
Geografia / História
Acredita-se que a planta do feijão longo seja nativa das regiões tropicais e subtropicais do sudeste da Ásia e do sul da China. Hoje, as folhas de feijão comprido podem ser encontradas em mercados frescos em regiões selecionadas da África, Ásia, Europa e Américas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folhas de Feijão Longas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| você tubo | Sopa de feijão comprido | |
| Receitas Indianas vegetarianas | Sra. Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Folhas de Feijão Compridas com Camarão | |
| Sua mesa | Folhas de feijão compridas e fritas |
