Descrição / Sabor
Os frutos da árvore Kumquat crescem em cachos. Amadurecem dentro de um mês de verde a laranja brilhante. Uma vez maduro, o fruto pode atingir até 5 centímetros de comprimento. Ao contrário dos cítricos, a fruta inteira é comestível, embora as poucas sementes enterradas na polpa sejam recomendadas para serem poupadas. A casca é onde a verdadeira doçura cítrica reside no aroma e no sabor. A polpa oferece um contraste azedo ousado e suculento, tornando a boca doce e azeda. Antes de descartar ou simplesmente comer, considere guardar as sementes, pois são uma fonte de pectina natural.
Estações / Disponibilidade
Kumquats estão disponíveis na maior parte do ano, mas podem ter disponibilidade limitada durante o outono.
Fatos Atuais
Existem quatro variedades de Kumquats, sendo duas as mais comuns: nagami e meiwa. O nagami é oval e o meiwa é mais arredondado. O Meiwa é considerado o mais doce dos dois, mas o nagami é mais comumente cultivado, pois é um produtor mais vigoroso, resistente e prolífico. Os kumquats costumavam ser classificados como cítricos até 1915, quando receberam seu próprio gênero, Fortunella, em homenagem ao horticultor Robert Fortune, que introduziu o kumquat na Europa em 1846.
Formulários
Como os Kumquats são totalmente comestíveis, eles são um ingrediente versátil tanto em preparações doces quanto salgadas. Corte os Kumquats em moedas e cozinhe com açúcar e água até ficarem cristalizados e, em seguida, use para cobrir o bolo ou sorvete. Adicione Kumquats fatiados ao suco de romã, champanhe e club soda para ponche. Cozinhe fatias de Kumquat em açúcar e água e, em seguida, coloque uma camada sobre uma casca de tarte cozida com recheio de amêndoa e manteiga e cubra com xarope de Kumquat. Cozinhe o Kumquat e as fatias de cebola até ficarem macios, em seguida, adicione os peitos de cordeiro, o líquido para refogar e cozinhe o tagine até a carne ficar pronta, depois sirva com cuscuz. Corte os Kumquats em cubos e misture com o abacate em cubos, a cebola roxa, o coentro e o limão para um molho fresco. Para preparar, lavar e secar. As sementes podem ser arrancadas com a ponta de uma faca.
Informações étnicas / culturais
Os kumquats têm uma longa história culinária na China, Taiwan e Japão, onde costumam ser preservados como geleias ou em sal (semelhante aos limões em conserva). A fruta é adicionada aos chás em Taiwan e é usada como uma árvore de bonsai ornamental em todo o sudeste da Ásia.
Geografia / História
Kumquats são nativos da China e há muito tempo são cultivados em todo o sudeste da Ásia, onde são cultivados comercialmente hoje. A chegada do Kumquat à América foi no final da década de 1880, embora tenha sido plantado principalmente para fins ornamentais, até que um aumento na população asiática criou um mercado para o fruto do kumquat. Califórnia e Flórida são as regiões de cultivo mais adequadas. Ambos os estados abrigam Kumquats em uma escala de nicho de mercado, pois permanecem nas sombras, ainda, de citros maiores e mais conhecidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Pastelaria do Sr. A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kumquats. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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Lalas S.A. NearAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 703 dias atrás, 07/04/19 Comentários do participante: Kumquats 🧡  Mercado Nijiya PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 719 dias atrás, 22/03/19  Mount Royal Fine Foods PertoDuluth, Minnesota, Estados Unidos Cerca de 723 dias atrás, 18/03/19  PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 727 dias atrás, 14/03/19 |
