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Descrição / Sabor
As peras Seckel são muito pequenas em tamanho, medindo em média de 2 a 5 centímetros de diâmetro e 5 a 8 centímetros de comprimento, e têm o formato de uma lágrima com um corpo largo e redondo que se estreita até o pescoço curto e o caule verde-amarronzado. As peras do tamanho de uma mordida têm casca lisa e fina verde-oliva e são cobertas por um blush vermelho brilhante que escurece levemente e se torna fosco quando maduro. A polpa cremosa, branca a marfim, é densa, úmida e mais grossa do que as outras peras e envolve um núcleo central com algumas sementes marrom-pretas. Quando maduras, as peras Seckel são crocantes, suculentas e possuem o perfil de sabor mais doce de todas as variedades de pêra.
Estações / Disponibilidade
As peras Seckel estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As peras Seckel, que se acredita serem botanicamente classificadas como um cruzamento híbrido de uma pera asiática, Pyrus pyrifolia, e uma pera europeia, Pyrus communis, são uma das menores variedades e são membros da família Rosaceae junto com maçãs e damascos. Também conhecidas como pêras açucaradas e peras doces, as peras Seckel são consideradas uma das únicas variedades americanas verdadeiras cultivadas comercialmente atualmente. Embora sua história seja um tanto desconhecida, eles foram descobertos na Pensilvânia como uma muda casual e foram cultivados por seu tamanho compacto. As peras Seckel são apreciadas por seu sabor muito doce e são versáteis na cozinha, sendo usadas em aplicações frescas, cozidas e enlatadas.
Valor nutricional
As peras Seckel fornecem vitamina C, fibra alimentar e um pouco de potássio e cálcio.
Formulários
As peras Seckel são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, cozinhar em fogo brando e escaldar. Conhecidas como pêra de sobremesa, as peras Seckel conferem um sabor muito doce a qualquer aplicação e costumam ser consumidas frescas, sem necessidade de mão. As peras Seckel são excelentes para decapagem e especiarias, uma vez que as peras pequenas podem ser enlatadas inteiras ou cortadas ao meio. Eles também são um ótimo lanche para as crianças, cabendo bem em lancheiras, fatiados e mergulhados em iogurte grego, canela e mel, servidos com panquecas e waffles, em camadas em quesadillas ou sanduíches, ou picados em salsas, condimentos e chutneys. As peras Seckel podem ser usadas em produtos assados como tortas, tortinhas e muffins, mergulhados em caramelo e chocolate como sobremesa, escaldados com fava de baunilha e canela, ou sumos e fatiados para servir em coquetéis como mojitos. As peras Seckel complementam a mostarda Dijon, pepinos, cenouras, pimentão, tomate cereja, sementes de romã, figos, suco e raspas de laranja, salsa, endívia, agrião, gengibre, alho, quinua, pistache, nozes, manteiga de amêndoa, camarão, carnes como presunto, presunto, frango e porco, queijo de cabra, queijo manchego e chocolate. As peras Seckel amadurecem de dentro para fora, então o centro amolece primeiro. Para verificar a maturação, pressione a fruta na base do caule. Eles vão durar de 2 a 7 dias quando armazenados na geladeira e apenas alguns dias em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as peras Seckel são usadas em uma variedade de aplicações culinárias em preparações doces e salgadas. Com o influxo da culinária global, muitas receitas de fusão estão incorporando a pequena variedade crocante. Conhecidas como pêra frushi, as peras Seckel são cortadas em fatias finas e cobertas por sementes de gergelim preto sobre uma mistura de arroz de sushi, leite de coco, açúcar e pasta de wasabi para criar um tipo de 'sushi' de pêra
Geografia / História
A origem exata das peras Seckel é um tanto contestada, já que uma teoria sugere que sejam dos Estados Unidos, enquanto a outra teoria acredita que cresceram a partir de sementes deixadas por imigrantes alemães que viajavam para o oeste. Apesar das teorias opostas, foi registrado que as peras Seckel foram inicialmente descobertas como uma muda selvagem perto da Filadélfia, Pensilvânia, no início do século XIX. Hoje, as peras Seckel podem ser encontradas em mercados de produtores locais e mercearias especializadas e crescendo em regiões dos Estados Unidos, especialmente no noroeste do Pacífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras Seckel. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Heartbeet Kitchen | Compota de Caramelo Cardamomo Pera |
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