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Descrição / Sabor
Pimentas mariachi são vagens pequenas e curtas, com média de 7 a 10 centímetros de comprimento e 4 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica que se afila para uma ponta arredondada na extremidade não caule. A pele é lisa, esticada e firme, amadurecendo de verde a amarelo-pálido, laranja e vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante, estriada, multicolorida dependendo da maturidade, e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas mariachi são crocantes e levemente picantes, com um sabor doce de melão.
Estações / Disponibilidade
Pimentas mariachi estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas mariachi, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são vagens de cores vivas que são membros da família Solanaceae ou beladona. Considerada uma variedade relativamente nova criada no início de 2000, as pimentas mariachi são descritas como frutas pendentes, o que significa que ficam penduradas abaixo do caule em vez de crescer na vertical, e são encontradas em plantas densas em climas tropicais a subtropicais. As pimentas mariachi receberam seu nome devido aos coloridos grupos musicais que se tornaram populares no México e são uma das primeiras variedades de amadurecimento. As pimentas são suaves a moderadamente quentes, variando de 500 a 600 SHU na escala de Scoville, mas se as pimentas forem estressadas, podem atingir uma classificação de 1.500 a 2.000 SHU. Estas pimentas são apreciadas pelo seu sabor adocicado, semelhante ao do melão, utilizado para fins culinários em todas as fases de maturação, e são uma fruta versátil com um calor suave que não se detém no paladar.
Valor nutricional
As pimentas mariachi são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que ajuda a proteger o sistema imunológico, e também contêm um pouco de vitamina A, ferro e cálcio.
Formulários
As pimentas mariachi são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, assar, fritar e refogar. Os pimentões podem ser consumidos crus e são suaves o suficiente para serem comidos imediatamente, ou podem ser fatiados e jogados em saladas. Os pimentões também podem ser picados em molhos para um calor doce ou misturados em molhos. As pimentas mariachi são usadas predominantemente em aplicações culinárias quando se tornam brancas ou amarelas claras, mas os frutos são comestíveis em qualquer estágio. Em preparações cozidas, as pimentas mariachi têm paredes grossas que permitem que sejam recheadas ou grelhadas sem quebrar, e podem ser usadas como um substituto mais suave para jalapeños em receitas de popper jalapeño. Eles também podem ser torrados para obter um sabor caramelizado, em conserva para uso prolongado ou utilizados como um substituto mais picante para pimentões. Pimentas mariachi combinam bem com carnes como porco, frango, carne bovina e peixe, ovos, manga, abacaxi, tomate, arroz, macarrão, queijo cheddar e queijo cremoso. Os pimentões devem ser usados imediatamente para obter o melhor sabor e conservam-se por 1-2 semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as pimentas mariachi são uma variedade favorita de jardinagem doméstica, pois a planta produz altos rendimentos e os frutos são uma cultivar de amadurecimento precoce. Os jardineiros também gostam de usar a pimenta para dar sabor em receitas sem calor intenso, e a planta é altamente ornamental, exibindo os muitos tons diferentes da fruta ao longo do ciclo de crescimento. As pimentas mariachi também foram reconhecidas como vencedoras do All-American Selections ou AAS em 2006, que é um prêmio que reconhece novas variedades de jardim com bom sabor e realizações de cultivo inovadoras.
Geografia / História
As pimentas mariachi são descendentes das pimentas nativas da América Central e do Sul que se espalharam pelo mundo por meio de povos imigrantes, exploradores e rotas comerciais. A partir da reprodução seletiva e cultivo dessas variedades nativas, muitas novas variedades de pimentas estão sendo criadas com maior resistência a doenças, ciclos de crescimento rápido e alta produtividade. Acredita-se que as pimentas mariachi tenham sido criadas no início dos anos 2000 e hoje podem ser encontradas nos mercados de produtores locais na América do Norte, Central e do Sul ou vendidas online por meio de catálogos de sementes para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Mariachi Chile. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Carter Family Recipes | Poppers de Jalapeño-Mariachi mexicanos |
