Descrição / Sabor
Canary Nasturtium é uma trepadeira que atinge 2,5 metros de altura, espalhando-se sobre estruturas e outra vegetação. Suas folhas têm 5 cm de largura e são profundamente lobadas com pontas arredondadas, como o formato de uma mão aberta. As flores decorativas são amarelas brilhantes e frondosas, lembrando um canário em vôo. Apresentam aroma mínimo, mas agradavelmente picantes na boca, com sabores de rabanete, mostarda, rúcula e agrião.
Estações / Disponibilidade
As flores de capuchinha estão disponíveis na primavera e no verão.
Fatos Atuais
Canary Nasturtium é comumente conhecido como Canary Creeper ou Canary Bird Flower e botanicamente como Tropaeolum peregrinum. Como todas as capuchinhas da família Tropaeolaceae, a variedade Canary é inteiramente comestível e compartilha a característica nota apimentada em suas flores, folhas e frutos. Chagas se traduz em 'trava-nariz' em latim, referindo-se ao sabor picante da planta. É o mesmo nome do gênero ao qual pertence o agrião, outra planta herbácea conhecida por sua qualidade picante.
Formulários
As flores de capuchinha são melhores quando colhidas jovens e devem ser mantidas frescas para evitar murchamento. Eles são melhores em aplicações salgadas e podem ser usados como capuchinha comum para adicionar tempero e cor aos pratos. Eles ecoam alfaces apimentadas como rúcula, agrião, mizuna, radicchio e mostarda. Sua mordida afiada corta sabores cremosos do leite e adiciona equilíbrio a pratos ricos. Quando adicionado à manteiga, a pasta apimentada é excelente em sanduíches, uma alternativa à mostarda. Mergulhe as flores em vinagre para fazer um molho de salada picante com um tom dourado. Flores de capuchinha complementam frutos do mar (especialmente caranguejo), cream cheese, sour cream, manteiga, queijos duros, cebolinha, salsa, estragão, batata, presunto e salmão.
Geografia / História
Canary Nasturtium é nativa das partes ocidentais da América do Sul, no Equador e no Peru. Ela morre no inverno com exposição prolongada a temperaturas abaixo de 30 graus F. Canary Nasturtium requer sol total ou sombra parcial e não deve ser regada em excesso para estimular a produção ideal de flores.
