| Flying Disk Ranch |
Descrição / Sabor
As folhas de babosa podem variar em comprimento, de 30 a 50 centímetros, e são em forma de lança com bordas serrilhadas. As folhas suculentas são firmes e têm uma casca lisa e verde com uma textura carnuda. A pele é fibrosa e amarga e normalmente não é consumida. A polpa interna transparente ou “gel” da planta de Aloe tem uma textura semelhante à polpa de uma uva firme. Entre a pele espessa e protetora e a carne translúcida e gelatinosa, há uma seiva amarga e viscosa de tom amarelo que precisa ser enxaguada. Aloe crua tem um sabor limpo e refrescante e um sabor levemente verde que é levemente amargo. A carne terá o mesmo sabor de qualquer salmoura ou líquido em que for cozida.
Estações / Disponibilidade
Aloe vera cresce em climas áridos e subtropicais durante todo o ano.
Fatos Atuais
Aloe é uma planta suculenta, botanicamente e comumente conhecida como Aloe vera, com uma classificação científica de Aloe barbadensis ou Aloe barbadensis var. chinensis. Aloe tem sido consumido e aplicado topicamente por milhares de anos e é bem conhecido por seus benefícios para a saúde. A palavra 'Aloe' vem do árabe e significa 'substância amarga brilhante', referindo-se à 'carne' translúcida dentro das longas folhas da planta, onde reside a maioria dos seus benefícios. Aloe como ingrediente culinário é usado mais comumente na Índia, Cingapura, Malásia e América Latina. Na Jamaica, o Aloe é conhecido como Bíblia Sinkle, em alusão aos seus benefícios para o corpo todo.
Valor nutricional
O Aloe é denso em nutrientes e minerais e oferece uma ampla variedade de benefícios à saúde. O “gel” ou tecido dentro da pele contém a maioria das propriedades benéficas. Aloe é uma excelente fonte de vitaminas A, C, E e complexo B, bem como ácido fólico e potássio. Ele também contém os minerais cálcio, sódio, ferro, magnésio e cobre. Aloe contém compostos chamados antraquinonas que fornecem benefícios anti-dor, antioxidantes e antivirais. Ele contém 7 dos 9 aminoácidos essenciais necessários para uma saúde ideal, além de polifenóis que fornecem antioxidantes benéficos e pelo menos uma dúzia de compostos diferentes que reduzem a inflamação.
Formulários
Aloe pode ser usado cru e cozido. Corte as pontas espinhosas e remova a pele com um descascador ou faca. O Aloe gelatinoso pode ser cortado em cubos ou tiras. A maioria das receitas sugere enxaguar ou embeber a babosa antes de usá-la, para que qualquer amargor da pele e seiva sejam removidos. Aloe cru pode ser misturado com água para fazer suco de Aloe, ou em smoothies ou outras bebidas. Para dar sabor ao Aloe, adicione diferentes especiarias, sucos cítricos, açúcar, sal ou outros temperos à água de imersão ou cozimento. Depois de embebidos ou cozidos, os cubos de Aloe podem ser comidos como estão, resfriados e adicionados a tigelas de açaí ou parfaits, ou usados para canapés, sushi, caril ou sopas. Se adicionar sopas, espere até o final do processo de cozimento antes de adicionar o Aloe lavado e preparado. Na Índia, o Aloe é adoçado e adicionado ao iogurte no café da manhã ou adicionado a outras sobremesas. É também um ingrediente dos sabzis, pratos tradicionais de vegetais. Adicione fatias ou cubos de Aloe às saladas de verão com tomate cereja e hortelã fresca e frio. Pedaços de Aloe podem ser armazenados na geladeira por até uma semana em um recipiente hermético.
Informações étnicas / culturais
A ilha caribenha de Aruba é apelidada de “Ilha de Aloe” na década de 1920 e é o local da mais antiga empresa de Aloe, Aruba Aloe, fundada em 1890. A planta benéfica foi a primeira fonte de bem-estar para a pequena ilha e surge no brasão de armas do país.
Geografia / História
Aloe vera é uma planta antiga, datada de 4.000 aC. É nativo do Nordeste da África e da Península Arábica, que inclui Arábia Saudita, Iêmen, Omã e Emirados Árabes Unidos. O Aloe é usado como planta medicinal há milhares de anos. O primeiro uso registrado foi pelos egípcios, que reverenciavam a planta e esculpiam sua imagem na pedra. Os egípcios chamavam o Aloe de “planta da imortalidade” e o usavam como oferenda nos funerais dos faraós. Ela cresce melhor em climas áridos e subtropicais e é cultivada principalmente no Norte da África, Índia, Sudeste Asiático, Malásia, Indonésia, México, Caribe e América Central. Aloe também é cultivado nas regiões subtropicais mais secas da América do Norte e do Sul, bem como no Oriente Médio. É mais provável que seja encontrado em mercados de fazendeiros onde cresce.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Aloe. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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