Descrição / Sabor
Olive Leaf rapini tem caules alongados com folhas verdes brilhantes a verde-acinzentadas. Essas folhas são nítidas, longas e alegres com bordas lisas. O rapini Olive Leaf pode atingir de 35 a 38 centímetros de altura e possui um caule grosso e hastes de cor creme. Olive Leaf rapini tem um sabor a noz, ligeiramente picante e amargo quando cozinhado.
Estações / Disponibilidade
Olive Leaf rapini está disponível o ano todo, mas sua alta temporada vai do final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
Olive Leaf rapini, botanicamente classificada como Brassica rapa, é um membro do grupo de vegetais crucíferos. Uma característica única do rapini é que ele é geneticamente muito mais próximo da mostarda e das folhas de nabo do que dos brócolis. Olive Leaf rapini também pode ser conhecido como Foglia d 'olivo, Raab e Rapa.
Valor nutricional
Olive Leaf rapini contém quantidades saudáveis de vitaminas A e C, potássio, cálcio e folato.
Formulários
Olive Leaf rapini deve ser cozido antes de consumir. É mais popularmente apreciado fervendo, cozinhando no vapor e salteando. Para reduzir o amargor, recomenda-se descascar os talos maiores e escaldar o rapini em água salgada. Alho e azeite podem ser adicionados para dar sabor adicional. Olive Leaf rapini é conhecido por seu uso em muitos pratos de massa e também pode ser combinado em pratos de polenta e purê de feijão. O seu sabor amargo acompanha bem enchidos de porco, bacon, cítricos e queijos cremosos. O rapini Olive Leaf pode ser armazenado por alguns dias quando embrulhado de maneira frouxa, refrigerado e deixado sem lavar para preservar a crocância.
Informações étnicas / culturais
Olive Leaf rapini é um alimento básico na culinária italiana, mas é uma variedade rara de se encontrar fora da Itália. Está ganhando popularidade à medida que mais consumidores se aventuram na culinária, mas há muitas variedades de rapini que são mais proeminentes fora da Itália. Nos Estados Unidos, Andy Boy comprou sementes de rapini da Sicília e foi o primeiro a cultivá-las no final dos anos 1920, mas não se tornou popular até meados dos anos 1960. O Rapini é um sabor adquirido que leva tempo para se desenvolver e desfrutar.
Geografia / História
Olive Leaf rapini é originário da Itália, na região sul de Puglia, uma região conhecida por suas fazendas históricas e longa costa. Acredita-se que o Olive Leaf rapini tenha descido de plantas de mostarda selvagem no interior da Itália e continua sendo um alimento básico na culinária do sul da Itália hoje.
