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Descrição / Sabor
Micro Ocean Mix ™ consiste em folhas muito pequenas conectadas a caules delgados, e as folhas variam em forma de planas e largas, alongadas e estreitas, com babados a ovais com bordas lisas. As folhas também variam em cor de verde escuro a um tom vermelho escuro, cor de vinho. Micro Ocean Mix ™ tem uma consistência crocante, suculenta e macia devido aos verdes carnudos e texturizados. Dentro da mistura, cada microgreen tem um sabor distinto, inspirado no oceano, que se mistura para desenvolver um sabor naturalmente salgado e refrescante, misturado com notas salgadas, vegetais e cítricas.
Estações / Disponibilidade
Micro Ocean Mix ™ está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Micro Ocean Mix ™ é uma mistura de mudas jovens e comestíveis que fazem parte de uma linha registrada de microgreens especiais cultivados pela Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia. A mistura suave é um toque moderno em sabores inspirados no mar e foi organizada pela Fresh Origins Farm para fornecer aos chefs um enfeite comestível exclusivo. Micro Ocean Mix ™ contém erva marinha, espinafre, feijão do mar, planta do gelo, verdolaga e outras verduras para criar uma combinação brilhante, salgada e picante. As microgreens são geralmente colhidas 1 a 2 semanas após a semeadura, e os chefs usam as verduras como destaque em pratos salgados, especialmente frutos do mar. Micro Ocean Mix ™ pode ser borrifado para impacto visual e uma lavagem de essência salgada ou folhas individuais podem ser selecionadas da mistura e colocadas estrategicamente em pratos para notas de sabor mais direcionadas. Além de ser apresentado como um microgreen, Micro Ocean Mix ™ também é oferecido como Petite® Ocean Mix ™, que é uma versão ligeiramente maior e mais madura do microgreen.
Valor nutricional
Micro Ocean Mix ™ fornece várias vitaminas e minerais devido à sua mistura de verduras com propriedades nutricionais únicas. As folhas são fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico e reduzem a inflamação, além de conter um pouco de iodo, magnésio, potássio, cálcio e fósforo. É importante notar que as vitaminas e minerais são encontrados principalmente nas folhas e não nos caules dos microgreens. As condições de cultivo também afetam significativamente o conteúdo nutricional, e a Fresh Origins cultiva seus microgreens em um ambiente natural, um clima ideal para verduras saudáveis e ótimas.
Formulários
Micro Ocean Mix ™ é bem adequado como guarnição comestível para pratos asiáticos e inspirados em frutos do mar. As verduras tenras e crocantes são apresentadas quando consumidas frescas, e as folhas devem ser adicionadas no final da preparação para evitar murchar. O Micro Ocean Mix ™ pode ser colocado em camadas como uma cama multicolorida de verduras sob peixes, moluscos e crustáceos, ou pode ser coberto sobre sashimi e sushi. As verduras também podem ser polvilhadas sobre massa de tinta de lula, misturadas ao molho ponzu ou incorporadas em macarrão, arroz e salada de repolho. Micro Ocean Mix ™ é o acompanhamento perfeito para a culinária de fusão asiática que usa ingredientes da terra e do mar. Os verdes também podem ser usados como guarnição no famoso prato de surf and turf e complementar sopas e caril à base de frutos do mar. Micro Ocean Mix ™ combina bem com vieiras, mexilhões, ostras, ahi, caranguejo, camarão, mahi-mahi e robalo, frutas cítricas frescas, incluindo laranjas, limões, yuzu e pomelo, crème fraiche, queijos duros envelhecidos, mostarda e cogumelos da floresta. Micro Ocean Mix ™ geralmente é mantido por 5 a 7 dias armazenado na geladeira em um recipiente selado.
Informações étnicas / culturais
Fresh Origins Farm criou mais de trinta misturas de microgreen exclusivos com combinações de sabores adquiridos elevados. Muitas dessas combinações são desenvolvidas em parceria com chefs, e a Fresh Origins Farm também participa de feiras comerciais anuais e eventos culinários para compartilhar essas combinações exclusivas com chefs dos Estados Unidos. Fresh Origins Farm participa do Congresso Internacional de Chefs de Starchef há mais de dez anos. O Chefs Congress é um evento de três dias com demonstrações ao vivo, mixers, concursos e seminários de negócios para inspirar e conectar chefs, mixologistas e profissionais da área de alimentos. Durante o show, Fresh Origins Farm permite aos chefs provar, cheirar e experimentar plenamente suas microgreens e flores comestíveis. Misturas especializadas, incluindo Micro Ocean Mix ™, também são apresentadas aos chefs para estimular a originalidade em sua culinária, usando microgreens para construir sabores e texturas excepcionais enquanto aumenta o apelo visual.
Geografia / História
Micro Ocean Mix ™ foi desenvolvido na Fresh Origins Farm em San Diego, Califórnia, o principal produtor americano de microgreens de cultivo natural desde meados da década de 1990. Fresh Origins tem usado o clima ameno do sul da Califórnia durante todo o ano para produzir microgreens robustos, saudáveis e saborosos por mais de vinte anos, e a fazenda faz parceria com chefs para criar variedades inovadoras com aromas exclusivos. Fresh Origins também tem o programa de segurança alimentar auditado por terceiros de mais alto nível e é um membro certificado do California Leafy Greens Marketing Agreement, que segue práticas de segurança alimentar baseadas na ciência para promover transparência e honestidade na produção. Hoje, o Micro Ocean Mix ™ pode ser encontrado por meio de parceiros de distribuição selecionados da Fresh Origins nos Estados Unidos, incluindo Specialty Produce, e também pode ser encontrado por meio de parceiros no Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Micro Ocean Mix ™. Um é mais fácil, três é mais difícil.
