Descrição / Sabor
Berinjelas de ovo de jardim são de tamanho pequeno a médio, medindo em média 6 a 8 centímetros de comprimento, e têm forma de lágrima a ligeiramente oblonga. A pele lisa é esticada, brilhante e verde quando jovem, transformando-se em branca e amarela quando madura. Sob a superfície da pele fina, a polpa é macia, aquosa, esponjosa, de amarelo claro a branco e envolve muitas sementes pequenas e achatadas. As berinjelas de ovo de jardim têm uma textura crocante com um sabor suave e ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas de ovo de jardim estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas de ovo de jardim são botanicamente um membro da família Solanaceae e crescem em trepadeiras extensas. Considerada uma fruta, mas cozida como vegetal, tem havido algum debate sobre a classificação de berinjelas de ovo de jardim, com alguns especialistas acreditando que ela pertence a Solanum aethiopicum enquanto outros especialistas acreditam que pertence a Solanum gilo. A berinjela é considerada uma das culturas mais importantes economicamente na África, junto com o pimentão e o tomate, e as frutas frescas são colhidas diariamente nas hortas caseiras e transportadas para a cidade para revenda. As berinjelas de ovo de jardim fornecem uma fonte estável de renda para os agricultores, pois são fáceis de cultivar, têm colheita rápida e têm alta produtividade, e os habitantes locais preferem as frutas por seu sabor ligeiramente amargo.
Valor nutricional
Berinjelas de ovo de jardim são uma boa fonte de potássio e fibras, e também contêm um pouco de vitamina C, ferro, cálcio e beta-caroteno.
Formulários
Berinjelas de ovo de jardim podem ser utilizadas cruas, da mesma forma que os tomates frescos, mas são predominantemente consumidas em aplicações cozidas, como fervura, refogue e cozimento no vapor. As frutas podem ser fervidas e depois picadas ou cortadas em cubos e ensopados e sopas. Eles também são cozidos e consumidos com pasta de chile, grelhados com outros vegetais, misturados com caril, cozidos e amassados, purificados em suco ou salteados e servidos com alimentos ricos em amido, como arroz, inhame, banana e cuscuz. Além da fruta, em alguns países, as folhas e o caule da Berinjela de Jardim são consumidos a vapor ou refogada, e a fruta também pode ser encontrada na forma de lata. Berinjelas Garden Egg combinam bem com carnes como peixe, carne bovina e aves, alho, cebola, gengibre, noz-moscada, erva-doce, capim-limão, pimentão escocês, feijão verde, pimentão vermelho, cogumelos, tomate, pasta de curry e leite de coco. Os frutos duram até três meses quando armazenados em temperatura ambiente e vão secar com o tempo, mas ainda são comestíveis.
Informações étnicas / culturais
Em Gana, as berinjelas Garden Egg são cultivadas em pequenos jardins e são consumidas como um substituto de carne barato e amplamente disponível. Vendidas em esquinas movimentadas, em mercados de alimentos frescos e ao longo de estradas em pequenas barracas, as berinjelas Garden Egg são consumidas diariamente e também estão profundamente enraizadas nas tradições culturais. Representando fertilidade, amizade e respeito, as berinjelas Garden Egg são dadas como presentes em eventos sociais, casamentos e reuniões. Na Nigéria, as berinjelas Garden Egg também são servidas em eventos especiais com ose-oji, que é uma pasta picante feita de amendoim, especiarias e pimentas.
Geografia / História
Berinjelas de ovo de jardim são nativas da África subsaariana e são cultivadas desde os tempos antigos. No final dos anos 1500, o Garden Egg foi introduzido na Inglaterra, onde se tornou moda, ganhando a fruta com seu nome em forma de ovo e permaneceu em destaque até que a berinjela roxa foi introduzida da Ásia. Hoje, as berinjelas Garden Egg são amplamente cultivadas e encontradas em mercados locais na África, sudeste da Ásia, Europa, Brasil, Caribe e em regiões selecionadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela de Jardim. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Biscoitos e conchas | Ensopado de Ovos com Koobi | |
| Alimentos da África | Caril de ovo de jardim africano |
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