Descrição / Sabor
Os brotos de alfafa consistem em pequenas sementes marrom-escuras que geraram brotos jovens e delgados com um conjunto de folhas pequenas, com comprimento médio de 5 a 12 centímetros. Os caules finos e brancos são delicados, flexíveis e suculentos com uma consistência crocante. As folhas também apresentam uma textura macia, variando na cor do amarelo, verde a verde escuro, dependendo da quantidade de exposição à luz, e possuem formato oval alongado com bordas curvas. A superfície das folhas pequenas é lisa e lustrosa, com um carácter maleável e carnudo, conferindo aos rebentos um ligeiro estalido. Os brotos de alfafa têm um sabor suave, de nozes e sutilmente doce, com nuances verdes frescas.
Estações / Disponibilidade
Brotos de alfafa estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Brotos de alfafa, botanicamente classificados como Medicago sativa, são os brotos imaturos de uma herbácea perene pertencente à família Fabaceae ou ervilha. Os brotos delgados são cultivados a partir de sementes de alfafa germinadas, colhidas 3 a 6 dias após a germinação, e os brotos são colhidos antes de começarem a amadurecer e ainda têm um sabor suave e de nozes. As folhas de alfafa crescidas têm um sabor amargo e não são normalmente consumidas. A alfafa é nativa da Ásia Ocidental e tem sido amplamente cultivada há milhares de anos como ração animal. O nome Alfalfa é derivado da frase árabe 'al-fac-facah', que significa 'o pai de todos os alimentos' e foi dado em homenagem ao alto valor nutricional da planta. A alfafa também é conhecida como Lucerna na Europa, Austrália e África do Sul e é um dos brotos mais populares consumidos em todo o mundo. Os brotos de alfafa adicionam um sabor leve e fresco, crocância delicada e nutrientes adicionados às preparações culinárias.
Valor nutricional
Os brotos de alfafa são uma excelente fonte de vitamina K para absorver cálcio e fortalecer os ossos e dentes e são ricos em vitamina C, um antioxidante que estimula o sistema imunológico e reduz a inflamação. Os brotos também têm um alto teor de fitoestrogênios, que comprovadamente ajudam na prevenção de doenças cardíacas, e contêm menores quantidades de manganês, potássio, cálcio, cobre, folato, magnésio e ferro.
Formulários
Os brotos de alfafa adicionam textura, umidade e um leve crocante a uma variedade de aplicações crus ou cozidas. É importante observar que os brotos de alfafa podem conter doenças de origem alimentar, como salmonela e E. coli. Pesquisa e cuidado devem ser tomados antes de consumir brotos de alfafa, e os brotos sempre devem ser lavados antes do uso. O FDA também tem recomendações para produtores e consumidores sobre como evitar a contaminação ao selecionar e preparar brotos, e seu site pode ser visto para mais detalhes. Quando frescos, os brotos de alfafa podem ser colocados em sanduíches, hambúrgueres, wraps ou espalhados na torrada, colocados em saladas e salada de repolho ou incorporados em rolinhos primavera frescos. Os brotos também podem ser misturados em salteados, misturados em smoothies, cozidos em omeletes, usados como cobertura para tacos, massas ou pizza, ou flutuados em cima de sopas. Brotos de alfafa combinam bem com ervas como hortelã, endro, coentro e cebolinha, abacate, maçã, tomate, pimentão, brócolis, couve, folhas de capuchinha e queijos como cabra, queijo feta, creme e mussarela. Os brotos de alfafa devem ser secos, guardados em saco plástico ou recipiente hermético e guardados na gaveta da geladeira, onde ficarão por 2 a 5 dias. Não é recomendado congelar brotos de alfafa.
Informações étnicas / culturais
Os brotos de alfafa são amplamente consumidos na culinária vegetariana do sul da Índia. Os rebentos são conhecidos como Rajko em hindi e são apreciados no inverno por seu alto conteúdo nutricional, utilizado tanto em aplicações crus quanto cozidas. Na Índia, os brotos de alfafa são combinados com beterrabas como acompanhamento fresco, misturados em pratos dal, misturados com maçãs, iogurte, mostarda em pó e pimenta e espalhados na torrada. Os brotos também são misturados ao tahine para homus ou mergulhados em água fervente e coados para fazer um chá leve. Além das aplicações culinárias, os brotos de alfafa são usados como oferendas à deusa Mariyamman. As ofertas de brotos fazem parte de um festival de brotos realizado em Rameswaram, no sul da Índia, e a data do festival anual varia de acordo com o calendário religioso hindu. Durante o festival, as mulheres carregam brotos na cabeça e os jogam no oceano na esperança de uma colheita abençoada. A celebração é realizada em Agni Thirtham, uma praia que faz fronteira com uma área sagrada de água usada para limpar o pecado e realizar rituais para apaziguar os deuses. Os rebentos são tradicionalmente cultivados em casas para este festival e, quando estão prontos para a colheita, os rebentos germinados são transportados durante uma viagem simbólica à praia, onde música e dança ao vivo são executadas antes de os rebentos serem lançados na água.
Geografia / História
Acredita-se que a alfafa seja nativa da Ásia Ocidental e foi domesticada pela primeira vez na Turquia e no Irã. A planta tem sido usada como uma importante cultura forrageira por mais de 6.000 anos, espalhando-se rapidamente pela Europa e Ásia e, em sua forma jovem e germinada, foi documentada como ingrediente medicinal desde os tempos antigos. No século 16, exploradores espanhóis introduziram a alfafa no Novo Mundo, plantando safras em toda a América do Sul e no México, e as verduras mais tarde chegaram aos Estados Unidos em 1736. Enquanto os brotos de alfafa eram consumidos na Europa e na Ásia por séculos, os brotos jovens sim não se tornou popular na América do Norte para uso culinário até os anos 1970. Hoje, os brotos de alfafa são cultivados em climas subtropicais a temperados em todo o mundo e são encontrados em mercearias especializadas, mercados de produtores e varejistas online selecionados. Os rebentos também são cultivados em jardins e cozinhas, mas deve-se ter cuidado ao comprar sementes desinfetadas e proporcionar um ambiente de cultivo higiênico.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Verdes locais | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Em frente à Rua Enoteca India | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alimento da alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Churchill's Pub and Grille | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Tomilho para algo caseiro | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Estação Greens Liberty local | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Hambúrguer puro | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Gang Rollin Roots-Veggie | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Adegas K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire está em Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Cozinha Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 milhas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Milk Organics | Vista CA | 760-504-8019 |
| Estação de serviço Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Toca do Coelho | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Broto de Alfafa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Alfalfa Sprout usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
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 Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercado central de Atenas Grécia Y-14 PróximoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 526 dias atrás, 01/10/19 Comentários de compartilhadores: Alfa Alfa couves |
