Descrição / Sabor
As maçãs D’Arcy Spice são frutas oblongas e de formato irregular com uma aparência achatada e ligeiramente nervurada. A pele é cerosa e dura com uma base verde-amarelada e é coberta por manchas castanho-avermelhadas com um blush marrom-avermelhado. Abaixo da superfície, a polpa é densa, moderadamente suculenta, crocante, de grãos finos e de cor marfim a creme, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs D’Arcy Spice têm uma textura crocante e crocante com um sabor complexo que muda com o armazenamento prolongado. Quando colhidas, as maçãs têm um sabor forte e desagradável, mas quando deixadas para se desenvolver no armazenamento, o sabor torna-se doce e picante com notas de especiarias de baunilha, noz-moscada, canela e passas.
Estações / Disponibilidade
As maçãs D’Arcy Spice são colhidas no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As maçãs D’Arcy Spice, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de herança de época que pertence à família Rosaceae. Quando a variedade foi comercializada pela primeira vez no Reino Unido, era conhecida como maçã Baddow Pippin, apenas para ser renomeada como D’Arcy Spice após o local de descoberta da maçã no Tolleshunt D’Arcy Hall em Essex, Inglaterra. As maçãs D’Arcy Spice são uma variedade castanha-avermelhada, favorecida por seu sabor incomum de especiaria, que se desenvolve quando a maçã é armazenada. Este período de armazenamento de longo prazo para desenvolver o sabor da maçã evitou que a variedade se tornasse uma maçã cultivada comercialmente, mas as frutas se tornaram altamente valorizadas entre os entusiastas da maçã em toda a Inglaterra. As maçãs D’Arcy Spice são consideradas uma variedade de sobremesa consumida fresca por seu sabor quente e temperado.
Valor nutricional
As maçãs D’Arcy Spice são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a aumentar a produção de colágeno no corpo e estimular o sistema imunológico. As maçãs também contêm potássio, que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo e fornecer algumas fibras, vitamina K e vitamina E.
Formulários
As maçãs D’Arcy Spice são mais adequadas para comer na hora, pois seu sabor de especiarias é exibido quando consumido, direto, fora de mão. Para serem consumidas frescas, é importante observar que as maçãs devem ser armazenadas por pelo menos um a dois meses para que a polpa desenvolva um sabor palatável. As maçãs D’Arcy Spice podem ser fatiadas e servidas com queijos, molhos e nozes, picadas e colocadas em saladas de frutas e verdes ou prensadas em sucos e sidras. As maçãs D’Arcy Spice também podem ser assadas em pães, muffins, tortas, batatas fritas e bolos, ou podem ser cozidas em compotas, geleias e conservas. As maçãs D’Arcy Spice combinam bem com batatas, couves-de-Bruxelas, laranjas, cranberries, ervas como salsa, hortelã e manjericão, e carnes como boi, porco e aves. As maçãs duram de 1 a 4 meses quando armazenadas inteiras e sem lavar em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Na Inglaterra, as maçãs D'Arcy Spice são tradicionalmente colhidas no Dia de Guy Fawkes, que é um feriado que comemora o dia em que uma conspiração foi interrompida para explodir a Casa do Parlamento em Londres em 1605. Realizada anualmente em 5 de novembro, o feriado é o nome de um dos conspiradores de 1605, Guy Fawkes. Nos dias modernos, as cidades em toda a Inglaterra acolhem fogueiras e fogos de artifício como parte da comemoração. As fazendas também aproveitam a comemoração com fogueiras, limpando e recolhendo o excesso de resíduos do jardim e colocando fogo nas pilhas. Muitos fazendeiros colhem maçãs D’Arcy Spice durante o dia e penduram as frutas em sacos nas árvores, enquanto à noite, os restos da planta são queimados para se preparar para o inverno. O Dia de Guy Fawkes também costuma ser comemorado com o Halloween, e é comum que as famílias inglesas façam festas à fantasia ao ar livre em volta de fogueiras.
Geografia / História
As maçãs D'Arcy Spice são uma velha variedade castanha-avermelhada que foi observada pela primeira vez nos jardins de Tolleshunt D'Arcy Hall no condado de Essex, Inglaterra, em 1785. Após a descoberta da variedade, as maçãs foram introduzidas comercialmente em 1848 sob o nome de Baddow Pippin e foram cultivadas pelo produtor John Harris. As maçãs foram posteriormente renomeadas para D’Arcy Spice e se tornaram uma variedade popular de final de temporada no final do século 19 e início do século 20. Hoje, as maçãs D’Arcy Spice são uma variedade rara, cultivada principalmente por produtores especializados e em hortas caseiras no Reino Unido. As maçãs também são cultivadas ao longo do caminho para a entrada do Tolleshunt D'Arcy Hall.
