| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
| Fazendas Loo Loo |
Descrição / Sabor
Os tomates Marnero são uma variedade híbrida, embora ofereçam qualidades semelhantes às de uma herança. Eles são de cor vermelha profunda com notas de púrpura e podem variar de 7 a 10 onças de peso. Sua carne é muito macia, dando-lhes uma textura semelhante a uma relíquia de família, embora sejam ligeiramente menores e mais uniformes do que a maioria das relíquias de família. Marnero também tem um excelente sabor de qualidade de herança, descrito como um 'toque morto' para a herança popular, tomate roxo Cherokee, com um bom equilíbrio entre doçura e acidez e um aroma complexo. Os grandes tomateiros indeterminados continuarão a frutificar durante toda a temporada e oferecem melhor resistência a doenças e rendimentos muito melhores do que uma relíquia de família.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Marnero estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
O tomate Marnero faz parte da família da erva-moura, como todos os tomates, junto com a batata e a berinjela. Após anos de preferência dos horticultores pelo nome botânico Lycopersicon esculentum, fortes evidências de DNA molecular estão promovendo um retorno à classificação original do tomate, Solanum lycopersicum. Os tomates Marnero estão disponíveis exclusivamente na Johnny's Selected Seeds.
Valor nutricional
Os tomates são uma boa fonte de cálcio, ferro, vitamina C e vitamina A. A vitamina B e o potássio dos tomates os tornam eficazes na redução dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial. Os tomates são talvez mais conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, que inclui o licopeno. Estudos indicaram que os altos níveis de licopeno no tomate podem reduzir o risco de certos tipos de câncer.
Formulários
Os tomates Marnero combinam bem com seus homólogos da coleção French Heritage, os tomates marbonne e margold, e seu excelente sabor de herança é melhor para comer fresco. Basta cortar os tomates Marnero e adicioná-los a sanduíches, bandejas vegetarianas ou comer como são. Eles também podem ser combinados com qualquer vegetal folhoso como alface ou espinafre para uma salada fresca. Os tomates combinam bem com queijos de pasta mole e ervas saborosas, como salsa ou cebolinha, mas também podem ser usados com ervas do tipo deserto, como a hortelã. Os tomates marnero podem ser usados em preparações cozidas e podem cozinhar bem com chalotas, alho, manjericão e orégano. Guarde os tomates Marnero em temperatura ambiente até que estejam maduros, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Os tomates Marnero fazem parte da coleção French Heritage desenvolvida pela empresa francesa Gautier Semences. Gautier estava aparentemente procurando um único parceiro para vender a coleção na América do Norte, e eles se juntaram à Johnny's Selected Seeds. Os tomates Marnero e outras variedades da coleção French Heritage fizeram sua estreia no mercado norte-americano no catálogo de sementes da Johnny em 2015. O nome Marnero pode ser uma referência a 'Mar Negro', a tradução francesa de 'Mar Nero'
Geografia / História
Acredita-se que o tomate Marnero seja um híbrido de um dos tomates mais populares, o tomate roxo Cherokee. Eles foram desenvolvidos pela Gautier Semences, uma empresa francesa de sementes, que descreve o tomate Marnero como seu 'híbrido marmande preto'. Isso talvez implique que Marnero também seja cruzado com um tomate marmande francês. Os tomates Marnero são frequentemente comercializados como 'os melhores do velho e do novo mundo', pois oferecem o sabor clássico do tomate associado à herança, mas também a resistência a doenças e o vigor dos híbridos. Desenvolvido com os produtores em estufas em mente, os tomates Marnero têm hábitos de cultivo mais previsíveis e boa resistência a doenças, o que os torna mais adequados para cultivo em estufas do que verdadeiras relíquias de família.
