Informações, receitas e fatos sobre Aji Chombo Chile Peppers

Descrição / Sabor

As pimentas Aji Chombo são atarracadas e curtas, medindo em média seis centímetros de comprimento e três centímetros de largura, e têm um formato oblongo com vincos profundos que lhe dão uma aparência ligeiramente enrugada. A pele é lisa e cerosa, amadurecendo de verde abóbora a um vermelho vibrante quando totalmente maduro. Sob a casca grossa, a polpa é vermelha, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de pequenas sementes de cor creme. As pimentas Aji Chombo são aromáticas e frutadas com um calor intenso e persistente.

Estações / Disponibilidade

Pimentas Aji Chombo estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

Aji Chombo, botanicamente classificado como Capsicum chinense, é uma variedade rara de pimenta do reino encontrada crescendo em plantas arbustivas que podem atingir até um metro de altura e pertence à família das Solanaceae ou beladona. Traduzido livremente para significar 'pimenta preta', que é um termo derivado da introdução da pimenta por comerciantes caribenhos no Panamá, pimentas Aji Chombo são uma variedade muito quente, atingindo 150.000 a 350.000 SHU na escala de Scoville. As pimentas Aji Chombo estão intimamente relacionadas com o chile habanero e scotch bonnet, tanto na aparência quanto na intensidade da especiaria, e são usadas principalmente na culinária panamenha. No Panamá, as pimentas frescas costumam ser cultivadas em hortas caseiras e são utilizadas por seu sabor pungente e frutado em molho picante.

Valor nutricional

As pimentas Aji Chombo são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que ajuda a proteger o corpo de agressores externos. As pimentas também têm um alto teor de capsaicina, que é um composto que não só causa o calor picante da pimenta e a sensação de queimação, mas também é usado em cremes e loções analgésicas para o tratamento de artrite, dores nos nervos e herpes zoster.

Formulários

As pimentas Aji Chombo são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, assar ou assar, adicionando um calor ardente e um sabor frutado às receitas. Os pimentões podem ser picados em salsas, fatiados em curries, sopas e ensopados, ou moídos e usados para temperar marinadas e molhos para pratos como frango jerk jamaicano. Pimentas chile Aji Chombo também podem ser usadas para aquecer as asas de frango ou hambúrgueres e podem ser substituídas em qualquer receita de pimenta habanero ou scotch bonnet. Pimentas chile Aji Chombo combinam bem com manga, mamão, tomate, cebola, suco de limão, páprica, aves e frutos do mar. Os pimentões vão durar 1-2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar na geladeira.

Informações étnicas / culturais

As pimentas Aji Chombo são famosas por seu uso em molhos picantes panamenhos feitos com mostarda inglesa seca, cebola, especiarias e vinagre. Freqüentemente chamados de Aji Chombo ou Chombo Picante, esses molhos picantes são utilizados como condimento de mesa e são encontrados em restaurantes em todo o Panamá, usados para dar sabor a muitos pratos diferentes, de sopas a carnes cozidas. Aji Chombo também é feito do zero em casa no Panamá e pode ser servido sobre pratos tradicionais como banana frita, curry de cabra e ovos em conserva. Existem muitas variações diferentes de Aji Chombo com vários ingredientes fortemente influenciados pelos sabores africanos, caribenhos e panamenhos.

Geografia / História

As pimentas Aji Chombo são nativas do Caribe e da América Central e são cultivadas desde os tempos antigos. Embora as datas exatas sejam desconhecidas, os especialistas acreditam que as pimentas foram introduzidas diretamente no Panamá por meio de comerciantes e navios mercantes do Caribe. Hoje, as pimentas chile Aji Chombo estão localizadas principalmente em regiões da América Central, especialmente no Panamá, e também podem ser encontradas em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras como uma variedade especial de pimenta nos Estados Unidos.