Informações, receitas e fatos sobre pimentas Habanero secas

Descrição / Sabor

O pimentão Habañero tem o formato característico de lanterna, com variedades que variam em cores entre o verde, o amarelo, o laranja, o vermelho, o roxo-avermelhado e o marrom. Quando maduros, eles apresentam um sabor frutado tropical distintamente doce e um aroma de damasco. Além de seu tempero extremo, o chile Habañero desidratado oferece notas de frutas desidratadas de uva passa, casca de laranja desidratada e couro de manga. Os haabañeros são pelo menos 50 vezes mais quentes do que o jalapeño e às vezes podem medir fora do gráfico de Scoville (200.000-350.000 unidades).

Estações / Disponibilidade

Pimentas Habanero secas estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

Habañeros secos são uma variedade de Capsicum annuum que costumam ser considerados um dos chiles mais quentes do planeta. Junto com a pimenta Ghost, eles são talvez a pimenta chile mais incompreendida na culinária mundial. Frequentemente conhecido por nada mais do que especiarias alucinantes, eles também oferecem um perfil de sabor complexo que pode na verdade ser bastante frutado e até um pouco doce.

Valor nutricional

As pimentas Habañero secas contêm ferro, tiamina, niacina, magnésio, riboflavina, vitaminas A, B e C. As pimentas são sem colesterol, sem gordura saturada, com baixo teor calórico, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.

Formulários

Quando usados com moderação, os pimentos Habañero secos são uma boa forma de adicionar calor sutil a pratos crus, especialmente aqueles com alto teor de ácido, como crudos ou ceviches. Seu sabor frutado quente funciona bem em combinação com frutas como manga, frutas vermelhas, maracujá, abacaxi e laranja. Eles são um ingrediente chave para o famoso tempero jerk jamaicano, uma mistura de canela, pimenta da Jamaica, sal e pimenta seca. Um lanche de bar tradicional inclui uma combinação de Habañero finamente picado com camarão seco, pepino e limão.

Informações étnicas / culturais

Deve-se ter cuidado especial ao manusear pimentas Habañero secas, pois o pó seco pode causar irritação extrema nas membranas mucosas e pele sensível.

Geografia / História

Pimentas Habañero são nativas das ilhas do Caribe e seu nome é um derivado que significa “de Havana”. Parente próximo ao Scotch Bonnet jamaicano, eles são freqüentemente usados na culinária rica em especiarias da região. Seu intenso calor ajuda o corpo em climas quentes, induzindo uma leve transpiração e, assim, resfriando a temperatura central.