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Descrição / Sabor
A ameixa do açúcar é uma variedade grande de forma oblonga, geralmente exibindo uma flor branca pulverulenta em sua casca azul-arroxeada. A pele fina e áspera envolve uma carne firme, mas suculenta, que contém um caroço central que pode ser facilmente removido. Quando crua, a polpa tem uma cor âmbar esverdeada, mas adquire um tom profundo de fúcsia quando cozida. A textura densa da ameixa é repleta de sabores doces ricos, complexos e apropriadamente confeccionados que se aprofundam conforme a fruta amadurece.
Estações / Disponibilidade
Ameixas de açúcar estão disponíveis durante o verão.
Fatos Atuais
O Sugar plum is ameixa é uma cultivar de fruta com caroço dentro do gênero Prunus, que inclui cerejas, damascos, pêssegos e amêndoas. Ameixa-do-açúcar é o nome dado a uma variedade de ameixas italianas autopolinizáveis. A ameixa italiana, de nome botânico Prunica domestica, é o fruto de pedra natural responsável pelas ameixas. O nome dado à ameixa é essencialmente um indicador de seu teor de açúcar. Sua capacidade de criar uma alta concentração de açúcares em fermentação torna a ameixa a candidata ideal para a produção de ameixas. Além do consumo direto, é também uma fruticultura comercial destinada à indústria de processamento de queijos e destilados, incluindo aguardente e vinho.
Valor nutricional
A ameixa é uma boa fonte de potássio, cálcio, fosfato, vitamina C e vitaminas do complexo B que têm grande importância no processo de metabolismo e saúde do sistema nervoso. Suas peles profundamente pigmentadas são uma boa fonte de antioxidantes e fibra alimentar.
Formulários
Embora a maioria das ameixas de açúcar sejam secas até o estado de ameixa, elas são consideradas uma ameixa multiuso. Eles são ótimos para comer na hora, para usar como ingrediente de sobremesa, processados em forma de geleia e conserva e simplesmente adicionados a saladas doces e salgadas. Os sabores doces de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, frutas tropicais, chocolate, manteiga e frutas cítricas. As combinações saborosas incluem queijos frescos suaves, como chevre e ricota, ervas como rúcula, pimenta, erva-doce e manjericão, bacon, cordeiro e frutos do mar grelhados, como camarão e vieiras. Para armazenar, leve à geladeira frutas maduras por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As ameixas de açúcar são conhecidas como quetsche na França e em outras partes da Europa. Eles também atendem pelo nome de ameixas de ameixa italianas, ou ameixas de imperatriz, ou simplesmente ameixas de ameixa.
Geografia / História
Existem três classificações diferentes de ameixas: japonesa, europeia e americana. As ameixas italianas são uma ameixa europeia nativa das regiões costeiras mediterrâneas da Itália. Eles prosperam em climas áridos, onde as temperaturas do inverno são frescas, mas não frias, e o verão é longo, quente e seco. Embora as ameixas se adaptem a uma ampla variedade de regiões de cultivo, as estações de cultivo requerem um mínimo de umidade e chuva para prevenir doenças e estimular o desenvolvimento de frutas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sugar Plums. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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