Descrição / Sabor
As batatas Pink Fir Apple são alongadas, estreitas e pequenas, com uma aparência nodosa. A forma do tubérculo pode assumir muitas formas diferentes, dependendo do seu ambiente de cultivo e varia de cilíndrica e um pouco reta a muito acidentada e irregular em forma com vários nós. A pele é lisa, semi-grossa, e também pode variar em cor de creme a marrom claro com rubor rosado e olhos superficiais. Abaixo da superfície, a polpa é firme, densa, cerosa e de amarelo pálido ao dourado. As batatas Pink Fir Apple, quando cozidas, mantêm a sua forma e têm um sabor a terra rico e a nozes.
Estações / Disponibilidade
As batatas Pink Fir Apple estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
Batatas da maçã do abeto rosa, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade de herança francesa pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. Classificada como uma variedade de final de temporada, a batata Pink Fir Apple tem sido cultivada como batata para salada na Europa desde o século 19, mas antes era rara de encontrar nos mercados locais devido ao seu formato irregular. No século 21, os tubérculos foram revividos por meio de endossos de chefs e jardineiros e agora são elogiados por sua forma incomum, sabor rico e de nozes, alto rendimento e capacidade de armazenamento prolongada. As batatas Pink Fir Apple são colhidas manualmente em fazendas especializadas, especialmente no Reino Unido, e são vendidas como uma variedade especial de alta qualidade.
Valor nutricional
As batatas Pink Fir Apple são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. Os tubérculos também contêm fósforo, potássio, fibra, ferro, magnésio e vitamina B6.
Formulários
As batatas Pink Fir Apple são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozimento a vapor, assado ou fervura. As batatas nodosas têm casca comestível e devem ser cozidas com a pele para reduzir o tempo de preparação, pois descascar o tubérculo de formato incomum pode ser tedioso. Os tubérculos são mais popularmente conhecidos por seu uso como salada de batata, comumente fervida e usada quente ou fria com ervas frescas, verduras e molhos. As batatas Pink Fir Apple também podem ser fatiadas e assadas em chips, assadas como um acompanhamento de recheio ou fervidas e levemente amassadas. Batatas de maçã do abeto rosa combinam bem com maçãs, tomates, beterrabas, espinafre, rúcula, ervas como estragão, lovage e endro, mussarela e feta, legumes, alho-poró, alcaparras, mostarda Dijon, anchovas, cavala e outras carnes, como aves ou bife. Os tubérculos duram 2 a 3 meses quando armazenados inteiros em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas Pink Fir Apple são uma das variedades de herança mais antigas ainda em produção e foram salvas ao longo do tempo devido ao seu sabor de nozes, capacidade de armazenamento estendido e cultivo como cultura principal. Embora as batatas nodosas sejam agora consideradas uma nova variedade de especialidade nos dias modernos, a cultivar esteve quase ausente do mercado por muitos anos devido à sua forma incomum e deslocamento por tipos modernos e uniformes. Com o ressurgimento do cultivo de cultivares de herança única com formatos não conformes em jardins domésticos, as batatas Pink Fir Apple aumentaram gradualmente em popularidade e se tornaram uma batata agora amplamente vista nos mercados de produtores na Europa. Os tubérculos também foram premiados com o Jardim do Mérito da Royal Horticultural Society como uma batata para salada de qualidade e, segundo rumores, já foram cultivados nos jardins do Castelo de Balmoral, usados em preparações de saladas para a visita anual da família real todo mês de agosto.
Geografia / História
Acredita-se que as batatas Pink Fir Apple sejam nativas da França e foram importadas pela primeira vez no Reino Unido em 1850. Hoje, a variedade herdada pode ser vista nos mercados de produtores locais em toda a Europa e também são vendidas por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batata de Abeto Rosa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
