Descrição / Sabor
Parwal é de tamanho pequeno a médio, com média de 5 a 15 centímetros de comprimento, e tem formato globoso a oblongo com extremidades pontiagudas. A casca lisa é verde-amarelada quando jovem, transformando-se em laranja queimada quando madura e pode ser sólida ou ter algumas listras claras estendendo-se longitudinalmente. A polpa é de um branco cremoso, úmido e firme, com uma cavidade central cheia de pequenas sementes de marfim escorregadias. Parwal é suave e sem graça, permitindo que absorva os sabores que o acompanham, e tem uma textura macia quando cozido.
Estações / Disponibilidade
Parwal está disponível a partir de meados do verão até meados do outono.
Fatos Atuais
Parwal, botanicamente classificada como Trichosanthes dioica, é uma planta vinha que pode atingir mais de seis metros de altura e pertence à família das Cucurbitáceas. Principalmente conhecido como cabaça pontiaguda em inglês, Parwal é o nome em hindi para a cabaça e também é conhecido por muitos outros nomes, incluindo Parval em nepalês, hindi e gujarati, Potol ou Patol em bengali, Kambupudalai em tâmil e coloquialmente como o verde batata. Parwal é altamente considerado na Índia por seu valor nutricional e digestibilidade e é considerado um item de luxo que pode ser caro no mercado.
Valor nutricional
Parwal contém vitaminas A e C, magnésio, cobre, fibra, vitamina B2, cálcio, ferro, enxofre e potássio.
Formulários
Parwal é mais adequado para aplicações de cozidos, como refogar, refogar, fritar e ferver. Para preparar o cozimento, a cabaça deve ser descascada, as pontas pontiagudas removidas e depois fatiada ao meio, com as sementes duras descartadas. A cabaça é mais frequentemente usada em curries, jogada em salteados com outros vegetais sazonais, misturada em molhos ou cozida em subzis, que consiste em batatas, iogurte e vegetais. O Parwal pode ser transformado em potoler e recheado com peixe, carne ou ovas, misturado a ensopados, cortado em cubos e salteado, frito em tiras ou feito em sopas. A cabaça também pode ser picada em vinagre com uma variedade de ervas e especiarias. Parwal combina bem com batatas, tomates, cebolas, gengibre, alho, açafrão, pimenta vermelha em pó, cominho, coentro, garam masala, coentro, sementes de mostarda, sementes de erva-doce, amendoim, pistache, carnes como aves, bovinos, suínos e peixes e leite de coco. Eles vão durar até uma semana quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Ayurveda, o sistema indiano de medicina, Parwal é altamente favorecido e é usado para equilibrar o Kapha, que é as energias estabilizadoras do corpo. Acredita-se que o Parwal ajude a reduzir os sintomas de problemas digestivos, dores de cabeça, problemas de pele e febres. Um extrato feito de sementes de cabaça também é usado para ajudar a reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Tanto as folhas quanto as cabaças são usadas na medicina tradicional e normalmente transformadas em suco.
Geografia / História
Parwal é nativo da Índia e tem sido cultivado no leste da Índia por mais de dois mil anos, especialmente nos estados do nordeste da Índia, como Bengala, Assam e Orissa. Hoje também é cultivado nas planícies do sul do Nepal, Ásia tropical e Austrália, e pode ser encontrado em mercados locais frescos e mercearias especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Parwal. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Apimentar o Curry | Parwal Ki Sabzi | |
| Bem-aventurança de cozinhar | Paneer Stuffed Parwal | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Parwal Sabzi Recheado |
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