Descrição / Sabor
As uvas Sweet Surrender® são de tamanho médio a grande e são alongadas e de formato oval, crescendo em cachos de tamanho médio. A casca fina e lisa varia do roxo escuro ao preto azeviche, e os caules verdes brilhantes contrastam fortemente com a cor escura das uvas. A polpa translúcida é suculenta, macia e sem sementes, mas pode haver algumas pequenas sementes não desenvolvidas que são indetectáveis quando consumidas. As uvas Sweet Surrender® são muito doces e possuem um rico sabor de ameixa com pouca acidez.
Estações / Disponibilidade
As uvas Sweet Surrender® estão disponíveis por um curto período no meio do verão até o final do verão.
Fatos Atuais
As uvas Sweet Surrender® são uma nova variedade híbrida de Vitis labrusca e Vitis vinifera desenvolvida por The Grapery® de Bakersfield, CA. Conhecidas por sua doçura e sabor intenso, as uvas Sweet Surrender® são uma uva de mesa do início da temporada e faz parte da linha Flavor Promise®. Enquanto as uvas de mesa típicas medem 16 Brix, que é uma medida usada para o teor de açúcar, as uvas Sweet Surrender® têm surpreendentes 22 Brix, pois as uvas são deixadas na videira para amadurecer completamente. Essas “frutas de grife” são um exemplo de sucesso de novas variedades desenvolvidas a partir da polinização manual e seleção cuidadosa de reprodução sem o uso de aditivos para criar uvas de mesa com sabores incomuns e únicos.
Valor nutricional
As uvas Sweet Surrender® são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K e flavonóides na casca da uva, como o resveratrol, que fornecem qualidades antioxidantes que podem ajudar na saúde geral do coração.
Formulários
As uvas Sweet Surrender® são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e assar. Eles podem ser consumidos frescos, na hora, combinados com queijos salgados, misturados em tigelas de smoothie, fatiados em salsa ou adicionados a saladas de frutas para um sabor doce. As uvas Sweet Surrender® também podem ser torradas e reduzidas a um molho complexo para carne de porco, ave ou pato, e podem ser transformadas em geleia ou geleia. Eles também são usados em produtos assados, como tortas, bolos e tortas, e podem ser cozidos em pães achatados e sanduíches. As uvas Sweet Surrender® combinam bem com queijo azul, nozes, alecrim, hortelã, pepino, orzo, frango, camarão e carnes grelhadas. Eles duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As uvas Sweet Surrender® foram projetadas para preencher uma lacuna no mercado comercial de uvas. A ideia era trazer o sabor e as qualidades de casca fina das uvas cultivadas na costa leste dos Estados Unidos para as uvas da costa oeste conhecidas por sua suculência e hábitos de crescimento vigorosos. A Grapery® criou diversas variedades de uvas que se enquadram na categoria Flavor Promise®. Essas variedades passaram por muitos anos de cruzamentos naturais para criar uvas com sabores distintos e encorpados, atendendo à demanda do mercado por uvas de mesa exclusivas. Outras uvas criadas para a família Flavor Promise® atualmente incluem Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 e Autumn Royal.
Geografia / História
As uvas Sweet Surrender® são cultivadas exclusivamente para distribuição comercial pela The Grapery® em Bakersfield, Califórnia. Eles foram desenvolvidos em 2009 em uma parceria com a International Fruit Genetics, um programa de melhoramento da Califórnia, como parte de sua linha Flavor Promise®. Hoje, as uvas Sweet Surrender® estão disponíveis em mercearias especializadas nos Estados Unidos e no Reino Unido.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sweet Surrender® Grapes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Bolos Teenie | Couves de Bruxelas torradas com uvas e nozes | |
| Sacramento Street | Uvas Torradas com Tomilho, Ricota Fresca e Pão Grelhado |
