| Fazenda de Tony Do |
Descrição / Sabor
As folhas da Moringa são pequenas em tamanho e ovais a obovadas, ou em forma de lágrima, com folíolos com média de 1-2 centímetros de comprimento e 0,5-1 centímetros de largura. Os folhetos de penas verdes vibrantes são lisos, grossos e firmes, e crescem em uma estrutura tripinada. As folhas de moringa oferecem um sabor ligeiramente amargo com tons de grama e muitas vezes podem ter um calor semelhante ao da raiz-forte. Durante o processo de cozimento, eles liberam um aroma distinto de grama. As folhas da moringa crescem em uma árvore com galhos pendentes e também são conhecidas por seus frutos pendentes que contêm sementes redondas e marrom-escuras.
Estações / Disponibilidade
Folhas de moringa estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas da moringa, botanicamente classificadas como Moringa oleifera, crescem na moringa decídua que pode atingir até doze metros de altura e pertence à família Moringaceae, ou raiz-forte. Também conhecida como árvore Baqueta, árvore Ben Oil, Árvore de raiz-forte e árvore Benzoil, as árvores de moringa têm mais de quatrocentos nomes diferentes em todo o mundo e prosperam em climas tropicais e subtropicais. As árvores da Moringa foram apelidadas de árvore milagrosa devido ao seu conteúdo nutricional extremamente alto. É comumente cultivado em jardins domésticos e usado como cercas vivas na Índia e na Tailândia. Todas as partes da árvore, incluindo raízes, flores, folhas, cascas e sementes, podem ser consumidas, e as folhas costumam ser consideradas a parte mais nutritiva da planta.
Valor nutricional
As folhas de moringa são consideradas um superalimento e são uma excelente fonte de beta-caroteno, cálcio, proteína, vitaminas C, B6, A e E, potássio e aminoácidos.
Formulários
As folhas de moringa podem ser consumidas cruas ou cozidas, como refogar e ferver. Eles podem ser usados como espinafre e incorporados em curries, ensopados, dals, sambars, chutneys e sopas claras à base de caldos. As folhas de moringa também podem ser fatiadas ou picadas e usadas em saladas ou como guarnição de pratos. Além de usar frescas, as folhas de Moringa são secas e transformadas em um pó suplementar ou usadas em chás. Nas Filipinas, as folhas de Moringa são fervidas com capim-limão para fazer um chá curativo e desintoxicante. Folhas de moringa combinam bem com pimenta, cúrcuma, alho, cebola, gengibre, folhas de curry, tomate, batata, pasta de camarão, anchova ou sardinha, leite de coco, peixe, porco, frango e pombo. As folhas de moringa duram até uma semana quando armazenadas sujas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As folhas da Moringa são altamente nutritivas e amplamente utilizadas na medicina tradicional por causa de suas propriedades antiinflamatórias e protetoras de tecidos. Na Nicarágua, as folhas são esmagadas ou fervidas e usadas para reduzir os sintomas de dores e para ajudar no tratamento de feridas. Eles também são usados para melhorar a digestão. Na África e na Índia, as folhas de Moringa têm sido usadas para ajudar no combate à desnutrição. No Senegal, a Ação Alternativa para o Desenvolvimento da África constatou que as crianças testadas em estudos nutricionais com folhas de Moringa mantiveram ou aumentaram seu peso e tiveram uma saúde geral melhor.
Geografia / História
Acredita-se que a moringa tenha se originado no norte da Índia, e o uso da árvore em medicamentos tradicionais foi documentado há 5.000 anos. Hoje, as folhas de Moringa podem ser encontradas em mercados de alimentos frescos e mercearias especializadas na África, Ásia, Sudeste Asiático, Europa, América Central e do Sul, Caribe, América do Norte e Oceania.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Folhas de Moringa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Moringa importa | Moringa Leaf Loaf | |
| Chef em você | Coxinha de folhas de curry (Murungai Keerai Poriyal) |
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