Descrição / Sabor
O fruto do cacto xoconostle cresce no final dos nopales, ou remos do cacto, às vezes em grupos de até uma dúzia em um remo. O fruto do cacto xoconostle é em forma de pêra, afinando em uma ponta. O fruto pequeno tem de 5 a 7 centímetros de comprimento e cerca de 4 a 5 centímetros de diâmetro. Tem uma pele verde pálida com uma tonalidade turva e atingirá um blush rosa pálido quando estiver madura. O fruto do cacto xoconostle, como seu primo pera espinhosa, é coberto por cachos de pequenos espinhos que, uma vez removidos, deixam pequenas cicatrizes circulares. A polpa desta variedade de cactos varia de verde brilhante a um pêssego claro ou rosa e tem uma textura lisa e suculenta. A cavidade da semente do Xoconostle é centralizada, enquanto outras variedades de figos da Índia possuem sementes incrustadas em toda a polpa. O centro vermelho vivo da fruta do cacto Xoconostle tem algumas dezenas de pequenas sementes comestíveis que têm uma aparência semelhante às sementes de um maracujá. O sabor é descrito como complexo com um sabor azedo e um final ácido.
Estações / Disponibilidade
O cacto Xoconostle está disponível no final do verão e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
A fruta do cacto Xoconostle (pronuncia-se choko-nose-leh) é uma variedade de pera espinhosa azeda, botanicamente classificada como Opuntia matudae. O nome 'xococ' na antiga língua Nahuatl significa 'azedo', o que o diferenciava dos cactos doces de outras espécies de Opuntia. Às vezes são chamados de Tuna Agria. O cacto xoconostle é uma das poucas fontes de betalaína, um fitonutriente responsável pela coloração vermelha profunda das sementes e pelo rubor avermelhado do fruto. O pigmento também dá à beterraba vermelha sua rica cor bordô.
Valor nutricional
O cacto xoconostle é rico em fibras, vitamina C e cálcio, bem como fitonutrientes como betalaínas, que oferecem benefícios antioxidantes. O cacto xoconostle, junto com a beterraba vermelha, é uma das poucas fontes do pigmento betalaína (ou betacianina) que possui propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Acredita-se que as propriedades antioxidantes das sementes de Xoconostle (onde o pigmento vermelho está concentrado) sejam superiores às das framboesas, ameixas vermelhas e morangos. As sementes têm um teor de fibras mais alto do que a polpa do fruto do cacto Xoconostle. O fruto azedo do cacto também contém carotenóides e vitamina E.
Formulários
O cacto xoconostle empresta um sabor azedo a molhos e salsas, assim como ao tradicional molho mole, Mole de Olla, do México. Retire a casca para usar a polpa crua para fazer purê ou assar, ou assar o cacto Xoconostle inteiro no forno ou em um forno de barro tradicional. Corte a fruta ao meio e retire as sementes e a polpa. O cacto xoconostle é frequentemente usado em aplicações salgadas, mas pode ser usado para fazer geleias e compotas ou chutneys. Use a polpa da fruta do cacto Xoconostle para fazer bebidas, como sucos verdes e smoothies. O suco de fruta do cacto Xoconostle daria uma ideia marinada ou salsa para pratos de frango, porco ou peixe. O Xoconostle descascado, sem sementes e salteado é adicionado a um molcajete com pimentão, alho e cebola para fazer o molho de borracha. A fruta pode ser cristalizada ou desidratada para conservar. A fruta do cacto xoconostle pode ser armazenada por até cinco dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No México, o cacto Xoconostle é encontrado tanto na natureza quanto em hortas caseiras e é cultivado. Xoconostle é polvilhado com chile em pó e suco de limão e desidratado para um lanche. O suco da fruta azeda do cacto é usado para fazer aguas frescas tradicionais e dar sabor ao pulque caseiro (o líquido da planta mescal). Comercialmente, o cacto Xoconostle é usado para fazer geleias, licores e xaropes.
Geografia / História
O fruto do cacto xoconostle é nativo do México Central e provavelmente tem sido usado há milhares de anos pelos povos indígenas do México. Eles são prolíficos nas montanhas semi-áridas do norte e centro do México, bem como nas regiões ao longo do Golfo da Califórnia. Mais de 15 cultivares reconhecidas de cacto Xoconostle existem no México, embora possa haver outras variedades selvagens desconhecidas dos botânicos. Duas variedades comerciais são cultivadas, Cuaresmeño e Burro. O uso comercial da fruta para fazer bebidas e alimentos limita-se ao aproveitamento da polpa, deixando as sementes e a casca no lixo. Devido ao alto teor de fibras e benefícios antioxidantes das sementes e da casca, pesquisas estão sendo conduzidas para incentivar as empresas a utilizar a fruta inteira. A disponibilidade da fruta do cacto Xoconostle é limitada à sua região nativa, lojas especializadas e pequenas fazendas e mercados de produtores no México e no sudoeste dos Estados Unidos. Eles são encontrados crescendo na natureza em toda a sua região nativa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Xoconostle Cactus Fruit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| México na minha cozinha | Mole de Olla | |
| México na minha cozinha | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mole do Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam a fruta do cacto Xoconostle usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Mercados Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com PertoSanta Ana, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 410 dias atrás, 25/01/20  A carroça Supermercados La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com PertoVilla Park, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 410 dias atrás, 25/01/20  Mercado Superior Supermercados - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com PertoLong Beach, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 410 dias atrás, 25/01/20  Cardenas Markets Mercado Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com PertoCentro, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 414 dias atrás, 21/01/20  Mercado El Rancho Mercado El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com PertoGlendale, Arizona, Estados Unidos Cerca de 415 dias atrás, 20/01/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com PertoFénix, Arizona, Estados Unidos Cerca de 428 dias atrás, 01/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PertoGlendale, Arizona, Estados Unidos Cerca de 429 dias atrás, 01/06/20  Mercado Internacional Balboa PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 470 dias atrás, 25/11/19  Cardenas Markets Mercado Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com PertoShopping center, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 584 dias atrás, 04/08/19  Supermercado Las Montanas # 3 Supermercado Las Montanas Avenida San Pablo 13901 San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com PertoSão Paulo, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 585 dias atrás, 02/08/19  Mercado da minha família My Family Market 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com PertoNapa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 586 dias atrás, 02/08/19  La Morenita Mercado La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 PertoNapa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 598 dias atrás, 21/07/19  Mercados Azteca Mercado Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 PertoNapa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 598 dias atrás, 21/07/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 Pertosão Francisco, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 605 dias atrás, 14/07/19  Cárdenas Mercado Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Pertocoroa, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19  A carroça Supermercados La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PertoVilla Park, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19  Supermercado Vallarta Supermercados Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 PertoSan Fernando, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 620 dias atrás, 29/06/19  Compre baixo mercado Compre Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 PertoAnaheim, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 627 dias atrás, 22/06/19  O supermercado The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 PertoAnaheim, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 627 dias atrás, 22/06/19  Mercados Northgate Gonzalez Mercado Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 PertoSanta Ana, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 627 dias atrás, 21/06/19  Vista Farmers Market Vista Farmers Market Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 PertoVisão, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 718 dias atrás, 23/03/19 Comentários de compartilhadores: Xoconostle Cactus Fruit avistado no Vista Farmers Market. |
