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Descrição / Sabor
As peras Josephine são de tamanho pequeno a médio e de formato oblongo com uma base bulbosa que se afila para um pescoço menor e semicurvo e um caule longo, delgado, marrom-esverdeado claro. A casca lisa é verde-clara, brilhante e pode ter um pouco de carepa em torno do caule e um tom rosado onde a luz do sol incide mais diretamente sobre os frutos. A casca também se transforma de verde para verde-amarelo quando madura. A polpa é crocante, verde-claro e úmida, envolvendo um núcleo fibroso central contendo algumas sementes castanhas-claras, finas e achatadas. As peras Josephine são crocantes e doces quando jovens e desenvolvem uma textura macia, suculenta e tenra com um sabor rico e doce quando maduras.
Estações / Disponibilidade
As peras Josephine estão disponíveis na primavera ao outono nos Estados Unidos e no inverno na Austrália.
Fatos Atuais
As peras Josephine, classificadas botanicamente como Pyrus communis, são uma variedade europeia e são membros da família Rosaceae juntamente com os pêssegos e os damascos. Também conhecidas como Josephine de Malines, as peras Josephine são uma das variedades mais populares na Austrália e são ideais para comer na hora. Embora disponível nos meses de primavera e verão nos Estados Unidos, as peras Josephine são conhecidas como pêra de inverno na Austrália, onde amadurecem no inverno. Eles também são preferidos pelos jardineiros domésticos, pois as árvores são razoavelmente fáceis de cultivar e dão frutos abundantes.
Valor nutricional
As peras Josephine contêm fibras, antioxidantes e vitamina C.
Formulários
As peras Josephine são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar e escaldar. Eles podem ser comidos frescos, na hora, adicionados a saladas verdes folhosas para um sabor doce, fatiados em fatias e exibidos em tábuas de queijos ou misturados em smoothies e sopas. As peras Josephine também podem ser colocadas em sanduíches, como paninis e queijo grelhado, usadas como cobertura sobre a pizza ou picadas com outras frutas e misturadas em uma salada de frutas. Além de aplicações salgadas, as peras Josephine podem ser assadas em bolos, muffins, batatas fritas e pão, ou escaldadas com molhos redutores e xaropes simples como uma sobremesa picante. Peras Josephine complementam queijo azul, cheddar e queijo gorgonzola, nozes, nozes, sementes de abóbora, alho, cebola, chalota, espinafre, sementes de romã, morango, maçã, carnes como porco, cordeiro e aves, e ervas e especiarias como orégano, alecrim, salsa, hortelã, canela, pimenta da Jamaica e mel. Eles vão durar 1-2 meses quando armazenados na geladeira e até uma semana quando armazenados em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
As peras Josephine, abreviação de peras Josephine de Malines, ganharam seu nome em homenagem à esposa do criador Major Esperen, Josephine, e à cidade em que foram criadas, Malines, na Bélgica, na década de 1830. As peras Josephine também receberam o prêmio Garden of Merit da Royal Horticultural Society em 1993, que reconhece produtos excepcionais avaliados em sabor, textura e facilidade de crescimento.
Geografia / História
As peras Josephine são nativas da Bélgica e foram encontradas como uma muda ocasional no início do século XIX. O fruticultor Major Esperen de Malines, Bélgica, descobriu a muda e começou a cultivar a nova variedade em 1830. Hoje, as peras Josephine podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especiais e são cultivadas na Europa, Ásia, Estados Unidos e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Josephine Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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